1、培育健壮的砧木嫁接柿树的砧木可选用山柿(俗称中子)和油柿(俗称毛柿)，不宜选用其他砧木。实施中耕除草、施肥、及时防治病虫害、苗高30厘米后摘心等措施，以培育健壮的砧木。
2、适时嫁接枝接。选用尚未萌发的上年生长充实的结果母枝作沙藏，防止接穗变干。在砧木树液开始流动、接穗处于初萌动状态时进行嫁接，一般在2月中旬至下旬为宜。过早嫁接，砧、穗仍在休眠，接口面细胞会干枯，使接口死细胞层加厚，影响嫁接成活。过晚，接穗已经发芽，嫁接后容易失水抽干。芽接：接穗应选当年生健壮新梢中部的饱满芽，随采随接，要将接穗放入干净的水中，以防切口上的单宁被氧化，接穗不可久贮。以接穗组织已充实，砧木树液流动减缓且容易剥皮时为嫁接适期。在8月下旬至9月上旬为宜，成活率最高。
3、嫁接时的环境要求。选阴天、无风、湿度较大的天气嫁接，但不要在雨天进行，更不能让雨水直接进入接口。
4、提高嫁接技术。砧穗形成层要对准紧贴。嫁接刀要锋利，接穗削面要平滑。芽接时芽片尽量大一些，芽基部必须紧贴在砧木上，芽片四周与砧木皮紧密吻合。嫁接动作要快，削好的接芽不可放入水中，缠时要一环压一环，并尽量勒紧，缠过上端切口后，再往下缠绕到下端，再绑紧。这样使形成层密切接触，不易错位，同时还可防止雨水渗入接口。嫁接后，采取接口裹泥球并外包薄膜的方法保湿。
1、接穗的采集应在嫁接前（休眠期）既萌芽前，采集强旺树上的一年生枝条，采后分成20-30条一捆，捆齐置阴凉处，并用清水浸泡枝条基部，持水深度5-7厘米存放，或用去泥细砂保存。嫁接时选芽也很关键，选用枝条中部的饱满芽为佳，枝条基部芽和上部芽嫁接后易产生叶丛枝或变异，生长缓慢。
2、嫁接时砧木的开口和绑膜。 砧木的开口要与所取的芽大小基本相符，开口深度至形成层最为佳（既皮层与木质部之间），砧木大时所贴的芽尽量从一边与皮层对齐。绑膜时一定要将开口封严，封完仅留芽外露，砧木顶部不可膜封，涂抹凡士林既可，反之树液粘物堆集顶部不利于树体生长。
3、嫁接后的管理。 首先嫁接完后3-5天浇一次水，及时抹除砧木上的萌芽，以利于养份集中供给甜柿生长，枝条生长至10-15厘米时施尿素一次，亩施15-20千克，枝条生长至30厘米左右再施一次，亩施20千克，及时中耕除草和防治病虫害。
在砧木芽开始萌动至展叶前进行嫁接，成活率最高，过早或过晚都会降低成活率。选用粗壮的砧木和接穗，一般来说粗壮的砧木和接穗含养分多，生理机能比较旺盛，因而嫁接成活率高。故砧木最好选择粗壮、无病留床苗的2年生以上部位，而接穗要选择褐色，已木质化、有饱满芽的当年生新梢。嫁接一定要选择晴天进行，在上午9时至下午4时嫁接成活率最高，不要在阴雨天、风天或晨露未干时嫁接。嫁接过程中动作要快，芽接刀要锋利，削面要平滑，尽量减少单宁氧化，注意接芽接在阳面.可用嫁接刀蘸取3-5%的白糖水湿润砧木的接穗的削面后，进行嫁接，能明显提高嫁接成活率。
