做戚风蛋糕用蛋糕预拌粉好还是蛋糕油好

Question

如题所述

Answer 1

蛋糕油好。
蛋糕油是一种高品质的蛋糕油，蛋糕油是一种蛋糕乳化剂、起泡剂，能使水油面等原料充分混合，乳化一体，能增加制品体积、鹏发，使产品无大空洞，组织细腻、松软。
也可以使用蛋糕预拌粉，加一定比例的植物油、水和鸡蛋，非常方便，不足的是蛋糕预拌粉一般含糖量太高，太甜。