第1个回答 2022-06-30
茶
下午茶
下午茶是用餐方式之一，现在多指英国著名的维多利亚式下午茶（afternoon tea）。
发展历程
下午茶的由来
从饮茶文化的起源来看，最早在下午喝茶的民族应该是历来以茶文化着称的古代中国。但是，随着时代的发展，将下午茶发展成为既定习俗的文化方式却是英国人。
下午茶起源于17世纪。当时，英国上流社会的早餐丰盛，午餐简单，社交晚宴要到晚上 8:00 左右才开始，人们习惯在下午 4:00 左右吃点零食和喝杯茶。其中一位是一位名叫安娜玛丽亚的伯爵夫人，她知道如何享受生活。每天下午，她都会派女仆为她准备一壶红茶和点心。很快，下午茶在英国上流社会流行开来。
当红茶传入欧洲时，因为它是来自远东的珍品，“喝茶”只是上流社会的专属享受。后来，红茶开始流行于伦敦的咖啡馆和红茶园。咖啡馆是名人聚集在一起交流和喝茶的地方。红茶园出现在伦敦郊区，大多数英国人开始接触红茶。 18世纪中叶以后，茶才真正走进了普通人的生活。英国女士们的时尚逐渐流行起来，下午茶的习俗开始在餐厅和百货公司盛行。
英国贵族赋予红茶高雅的形象和丰富优美的饮用方式。下午茶更多地被视为社交的一种介绍，一种时尚的象征，是英国人招待朋友开沙龙的最佳形式。在享用下午茶时，英国人喜欢选择最好的红茶，搭配中国瓷器或银质茶具，放在铺着纯白色蕾丝桌巾的茶几上，并用推车推出各种精致茶点。 .至于音乐和鲜花，更是必不可少，而古典美，音乐必须悠扬飘逸，花朵必须清澈芬芳。
英国人最喜欢的下午茶时间大多在下午 3:00 到 5:30 之间。在优雅的氛围中，人们往往能感受到心灵的安宁和家人的温暖，从而缓解一天的疲劳。
据说早在维多利亚时代，下午茶时间并没有那么美好。那时，无所事事的女士们利用下午的闲暇时间，在茶香中有些兴奋又有些嫉妒地谈论着别人的私生活。好在社会的发展解放了女性的桎梏，生活空间的扩大让女性不再局限于一个小世界，悠闲的下午茶时光真正成为一种享受。
现在的女人越来越注重生活的品质和品味，所以周末下午开个小型的下午茶会，招待两三个知己是一件好事。
正统维多利亚下午茶的基本礼仪
（1）喝下午茶最正统的时间是下午四点（俗称Low Tea）
(2)维多利亚时代，男人穿燕尾服，女人穿长袍。现在每年在白金汉宫举行的官方下午茶派对上，男嘉宾仍然穿着燕尾服，戴着礼帽，打着雨伞；妇女穿白天的衣服，必须戴帽子。
(3) 女主人通常身着正装亲自为客人服务。出于对客人的尊重，我不得不请女仆帮助我。
一般来说，下午茶的特色茶是大吉岭和伯爵茶，火药绿茶或锡兰茶，味道传统，味道纯正。如果喝奶茶，先加牛奶，后加茶。
（4）正统英式下午茶的甜点分三层甜点瓷盘，第一层是三明治，第二层是传统英式甜点Scone，第三层是蛋糕和水果挞；从下往上开背吃。至于Scone的吃法，先抹果酱，再抹奶油，吃一口，再抹下一口。
这是一种绅士淑女风范的礼仪。最重要的是，当时因为茶几乎要依赖中国的进口，英国人对茶有着无与伦比的热爱和尊重，所以在喝下午茶的过程中难免表现出严谨的态度。甚至，为了防止茶叶被偷，还有上锁的茶柜。每当下午茶时间一到，侍女就被委以钥匙打开柜子取茶。
正统维多利亚下午茶标准设备
瓷茶壶（二人壶、四人壶或六人壶..视客人人数而定）；带有筛选程序的过滤勺和小盘子；杯子套装；糖罐;牛奶杯；三层甜点盘；茶匙（正确放置茶匙的方法是与杯子呈 45 度角）；七寸个人小吃盘；茶刀（用于奶油和果酱）；吃蛋糕的叉子；茶渣碗；餐巾;花盆 ;绝缘罩；木托盘（用于茶产品）。此外，蕾丝手工刺绣桌布或托盘垫是维多利亚时代下午茶的重要配饰，因为它象征着维多利亚时代贵族生活的重要家居饰品。
一个流行的传说认为，1840年，英国上流社会的两位女士，贝德福德公爵夫人安娜夫人下午无聊，让女仆准备了少量的吐司、奶油和红茶。这种简单的饮食方式很快成为英国贵族打发下午的绝佳方式。
然而，下午茶的发展也受到了当地文化的影响。在以严格礼仪要求着称的英国，下午茶逐渐形成了各种礼仪要求和习惯。并且已经成为英国上流社会每天不可缺少的环节之一。
列出通常喝下午茶的国家
◆英国
英国人喝下午茶的方式丰富而节俭，从高贵的正式茶会（茶会）到只能吃点心不喝茶的下午茶，都可以称为下午茶。
随着时代的发展，英国女性逐渐有了自己的事业，也有人将传统的下午茶视为一种过时的习俗。如今，并非所有英国人都必须喝下午茶。
今天的英式下午茶通常在下午3:30到4:30举行。英式下午茶的特色红茶是大吉岭红茶和伯爵红茶，或产于英属殖民地印度的锡兰高原红茶。此外，英国也有下午茶喝奶茶的习惯。伴随茶而来的是柠檬片和几罐牛奶。随着时间的推移，一些早期餐桌上没有的风味茶逐渐被人们所接受，这使得下午茶在普通人中得到了更广泛的传播。
不过，喝茶不是主要部分，品尝蛋糕、三明治等小吃成为了最重要的部分。正式的下午茶甜点一般都是以“三层架”的形式堆叠：第一层是各种口味的三明治（茶三明治），第二层是传统的英式甜点松饼（scone），第三层是层是小蛋糕和水果塔。这种三层点心应该先从下往上吃。除了这个必不可少的三层甜点外，还会摆放一些羊角面包、葡萄干、鱼子酱等食物来迎合客人的口味。
◆德国
在德国，下午茶被称为Kaffee（咖啡）。
▲ 环游世界
随着19世纪末英国的繁荣，下午茶文化从英国本土传入欧洲及其殖民地。成为世界文化符号之一。几乎每家西餐厅，都会在下午供应下午茶。下午茶行业在推广时有不同的口味和名称。例如，英国下午茶也被香港人称为Hightea，可见下午茶文化在世界范围内的广泛影响。
另外，在新西兰，他们的下午茶时间习惯于早上而不是下午，所以他们把“呼吸”称为“早茶时间”。