为什么自己炖出来的红烧肉发苦呢？是哪个步骤出了问题？

Question

如题所述

Answer 1

做红烧肉苦得话一般是由于火过大糖糊了，味儿肯定就变苦了。在做红烧肉的情况下提议用黑背景色的锅，比较好观查糖的颜色、熟度，把糖装进去以后要不停的搅拌，以便糖匀称遇热，一会便会飘起，红烧肉会苦，调料炒糊，糖色炒很了，下一次留意就不容易苦了，苦了一般是炒糖的情况下，糖炒过去了，可以用开水把肉过一下，再次炒糖。

做红烧肉最好用黑背景色的锅，比较好观查糖的颜色、熟度，把糖装进去以后要不停的搅拌，以便糖匀称遇热，一会便会飘起，当乳白色退尽发黑后，默数3数量，随后把肉放里边，一定操纵好时长，要不然糖就糊了。做出的红烧肉会苦，关键因素或是炒糖时熟度过去了造成红豆糖水会苦，实际上自己在家做红烧肉并没有必需像酒店里的大厨师那般繁杂的工艺流程，今天我给各位介绍一种简单易学的红烧肉做法，期待各位可以喜爱。

苦了便是糖焦了，坦白说无法挽救的，假如焦的不强大可以加一点糖烧开就起锅，但是那也仅仅遮盖一下糊味，仅仅遮盖，并不是挽救。即便如此能彻底遮盖的可能性也并不大。红烧肉会苦是炒糖炒年纪大了。还真难办，要不然便是把肉倒出去在温水洗入锅从新刷掉再从新烧，炒糖是要少下油留意火后糖放入锅中不断搅拌待残糖放大泡缩小泡成酒红色马上放入红烧肉煸炒。

最先红烧肉做苦的因素很有可能就是你用白砂糖取代了老冰糖，火过大糊了，要挽回这一，可以加一点醋，调合一下，假如或是苦的，确实没有办法，就出锅烧开水将加强的红烧肉下放锅里中，将红烧肉中的调味品，糖稀除掉，苦了便是糖焦了，坦白说无法挽救的，假如焦的不强大可以加一点糖烧开就起锅，但是那也仅仅遮盖一下糊味，仅仅遮盖，并不是挽救。即便如此能彻底遮盖的可能性也并不大。

Answer 2

比如说盐放的比较多或者酱油放的比较多，这样就会容易炖出来的红烧肉出现发苦的现象，其实盐放多了自然就会变苦了，所以我们在烹饪的时候要注意这个盐和糖的配比。

Answer 3

因为肉不新鲜，口感很差，所以烧出来的肉发苦，是这个步骤出现了问题。

Answer 4

可能是由于自己放松的一些调味料是错误的，所以才会导致肉发苦。在炒糖色的时候就已经出现了问题，所以才会导致红烧肉发苦。