第1个回答 2011-03-20
说法一:
面条的名称是宋代以后才有的,宋以前叫做汤饼。明末的张岱在《夜航船》中说:“魏作汤饼,晋作不托。”(不托即面,简于汤饼)汤饼其实就是面片,后来又演化出“索饼”,很像今天的宽面条。到了晋朝,汤饼就有了细条状的了,这是叫做“不托”。唐代依然称为“不托”,到了宋代,始见面条的称呼,而且作面的方式也有很多种,除了煮之外,还有炒、焖、煎,面条的浇头更有了很大的扩展,各种荤素菜都可以拌面而食,和现在已经差不多了《东京梦华录》中记有四川风味的插肉面,南方风味的桐皮熟脍面,以及丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、炒鸡面、笋泼肉面等面条的品种。
生辰之日吃面条的习俗最早见于唐代。《唐书-王皇后》说:“阿忠脱紫半臂,易斗面为生日汤饼耶。”阿忠脱衣换面,为的就是要在生日的时候吃上面条。其实,古时民俗是在伏日吃面,为的是辟邪。生日那天吃面条,源于“弄璋之喜”。古时,生了男孩称为“弄璋”,(生女叫做弄瓦)男尊女卑,生了儿子自然要庆贺一番,大宴亲朋好友,朋友们也争当“弄璋之客”,弄璋之宴主要是吃“汤饼”(面条),刘禹锡有诗云:“忆尔悬孤日,余为座上宾。举箸食汤饼,祝辞添麒麟。”麒麟,麟儿,男孩已。但为什么要在弄璋之时吃面条(汤饼)呢?宋人马永卿在《懒真子》中说“必食汤饼者,则世欲所谓‘长命’面也。”就是说面条在当时已经成为祝福新生儿长命百岁的象征了。此习俗慢慢延续、演化,来碗“长寿面”就成为生日之餐的必备品了。
说法二:
民间有生日吃寿面的习俗,其由来可有漫长的历史了。这个习俗源于西汉年间。
相传,汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天,说到人的寿命长短时,汉武帝说:《相书》上讲,人的人中长,寿命就长,若人中1寸长,就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后大笑起来,众大臣莫名其妙,都怪他对皇帝无礼。东方朔解释说:“我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100岁,人中1寸长,彭祖活了800岁,他的人中就长8寸,那他的脸有多长啊。”
众人闻之也大笑起来,看来想长寿,靠脸长长点是不可能的,但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面,那“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。