马老七米粉的骨汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

是有比例的，呵呵！首先大骨16-20斤左右；然后是猪肺一个，小肠1-2挂，猪肚数个丢下去抄熟，，还有调料就是盐巴150克，家亲鲜鸡粉650克，味精100克，猪肺小肠煮个的差不多熟了要拿起来；这个是底汤，放到煮料的大锅里，边煮边烫料，吸收杂料的汁味后，加些猪血浮面上，具体是这样的，详细的还有，呵呵

Answer 2

材料 ：
米粉一把泡软滤干，肥牛切薄片，花甲，豆芽，虾米，鲜菇菌，九层塔，辣椒，洋葱丝，葱段，姜／蒜片。 调味料 ：高汤三饭碗，料酒一大匙，酱油一大 匙，醋一大匙，川味红油一大匙盐／味精少许。
做法 ：
1、一大匙油烧热，放姜／蒜片，葱段，虾米爆香；加高汤，鲜菇菌，辣椒，花甲一起烧开；
2、放米粉，豆芽，洋葱丝，所有调味料烫煮3分钟；
2、加肥牛肉片拌均，摆上九层塔即可。

Answer 3

中药配方是砂仁2两，草果3两，白芷1两，豆蔻2两，一起打成粉末，熬汤时一大锅加一汤匙就可以。熬好的汤舀出一大桶，就是我们平常用的塑料大桶，洗澡用的那种，加入调料，家乐鸡粉160克.盐40克，味精10克放在里面，这是最核心配方，其余就简单了，我以前就是开马老七店的，具体操作方法太多说不清楚，可以随便找个马老七，打一个月工，就都知道

Answer 4

合适的调料熬制即可。