草莓提拉米苏的简单做法。
奶油乳酪是什么?
追答奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。 奶油奶酪可以买现成的,也可以自己做。 奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪,它色泽洁白,质地柔软,近乎于奶油,很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
自制奶油奶酪的做法:
全脂牛奶1L、淡奶油175ml、柠檬2个、盐1小勺。
1、锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出; 2、关火后在锅中加入柠檬汁搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离; 3、让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大; 4、凝结完成后加入盐搅拌均匀; 5、将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤; 6、然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏,新鲜的乳酪要尽快食用。
注意:1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味,如果没有柠檬,可以直接使用酿造白醋。白醋的浓度要高于柠檬汁,所以凝固同样分量的牛奶,白醋的用量要少于柠檬汁; 2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,另外淡奶油在制作奶油乳酪的过程中也很重要,不要省略,它可以增加牛奶的浓度,使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足; 3、制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,可以直接饮用,也可以拿来敷面膜,有一定的美白作用。
奶油奶酪一般超市有卖