欧洲鲟
欧洲鲟A. sturio) 分布于欧洲海域沿岸到北美附近、黑海以及注入其间的河川。鱼吻以及胸鳍的棘刺较长，略呈亮棕色，是极富魅力的鲟鱼，体长据闻有3米以上。
尖吻鲟
尖吻鲟(A. oxyrhynchus)是一种形态与之很相似，且极近缘的类型，有些专家认为是独立种，产于北美洲东部沿岸。这二者通常长约3公尺(10呎)，重达227公斤(500磅)左右。
金龙王鲟
金龙王鲟（A.guldenstadti） 吻部短，硬鳞大而白，最大约四米。分布于黑海、里海沿岸。
帝王鲟
帝王鲟（A.baeri）最大约两米长。
美国白鲟
美国白鲟（A.transmontanus） 是北美洲鲟鱼中体形最大的品种，可达四米。幼鱼体色纯黑。随成长会逐渐变白，近似淡咖啡色。
巨人鲟
俄国以及欧洲出产的主要品种。这一地区的鲟鱼主要被捕来作为鱼子酱原料。这使得鲟鱼的自然资源越来越少。因此这些地方都努力的培育能在短时间内获得高品质鱼子酱的的杂交品种。其中最有名的应该是利用西德鲟和白令海鲟杂交出的巨人鲟了。
绿鲟
绿鲟（A.medirostris） 极为少见的品种。幼鱼为浅浅的暗棕色，在成长过程中会变成橄榄绿色。约两米长。
俄国鲟
最有价值的鲟之一俄国鲟(A. guldenstadtii)产于俄罗斯江河中，与普通旧大陆鲟大小约相同，特别产于流入黑海和里海的河流中。另一较小
鲟属(Acipenser)的一种
的小体鲟(A. ruthenus)栖于黑海及里海，长约0.9公尺，是贵重的食用种类。闪光鲟(A. stellatus)产于黑海、里海及亚速海系统的江河中，吻尖长，似小体鲟，其肉、鱼子酱及鱼胶均具有很高的价值。湖鲟(A. fulvescens, 即黄鲟)产于北美密西西比流域、大湖区和加拿大，重90公斤以上。白俄勒冈鲟(A. transmontanus, 即沙加缅度鲟、高首鲟)产于北美太平洋沿岸，是北美鲟类中最大的，体重达820公斤。欧鳇为另一大型鲟类，可长达8.5公尺，重1,300公斤；产于黑海、里海及亚速海；价值小于体型较小的鲟类。本科还包括铲鲟属(Scaphirhynchus)，特点是吻长宽且平扁，纵列骨板于近尾部处愈合。共有四种，全部生活于淡水中，一种为密西西比和其他北美江河的常见种，另三种均产于亚洲东部。
大型鲟
大型鲟（A.stellatus） 体长约1.5米，也有过发现2.2米个体的记录。吻部细长。分布于黑海、里海以及注入其间的河流当中。
西伯利亚鲟
西伯利亚鲟（H.dauricus） 以上两种体长均超过4米，寿命极长。但由于这两种鱼的鱼卵是制作高级鱼子酱的重要原料，所以在人们的滥捕滥杀下已经濒临绝迹，目前已经被列入保育鱼类的名单中，不过体形较大的个体还是越来越少见到了。
施式鲟
施式鲟（A.screnckii）产于黑龙江流域的鲟鱼。幼鱼其卵可以制作鱼子酱，曾经被大量捕杀。近年来由于中国政府的保护并进行保育豢养，人工繁殖出大量个体并被放流。
中华鲟
中华鲟 著名的被保护鱼种。中国国家Ⅰ级保护野生动物。中华鲟的形状奇特，与一般鱼类差异很大。体梭形，头大呈长三角形，眼睛以前部分扁平成犁状，并向上翘。口在头的腹面，成一条横裂，口能够自由伸缩。上下唇具有角质乳突。口前方并列着4根小须。眼睛很小。眼后有喷水孔。鳃孔大，鳃膜与峡部相连。鳃耙呈短柱状，薄而尖，14-28枚，一般为18枚左右。幼鱼皮肤很光滑，没有鳞片，有5行大的菱形骨板，背部1行，体侧及腹侧各2行，体侧骨板数为24-37块，背鳍位置很后，背鳍条54-66。尾巴的上叶长下叶短，成为一个歪形尾鳍。全身骨骼为软骨质。肠子的构造很奇特，里面有7-8个漏斗状的螺旋瓣。头部和身体背部青灰色或灰褐色，腹部灰白色，各鳍灰色。中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，最大个体曾记录过一尾约重680公斤。
达氏鲟
达氏鲟（Acipenser dabryanus）中国国家Ⅰ级保护野生动物。体长呈梭形。头呈楔形，背面粗糙。吻较短，前端尖细。口下位，横裂，唇具小乳突。吻腹面具须2对。眼小、鼻孔、鳃孔均大。鳃盖膜与鳃峡相连。左右鳃孔分离。体被5行骨板状硬鳞，鳞间表皮粗糙。尾歪形。外形与中华鲟相似，但成鱼体长较短，体重较轻。鳃耙呈三角形薄片状，33-54枚。体背及侧面青灰色。腹面灰白色。鳍青灰色，边缘白色。
白鲟
白鲟（Psephurus gladius）中国国家Ⅰ级保护野生动物。体长，呈梭形，前部稍平扁，中段粗壮，后部略侧扁。头极长，头长超过体长的一半，其上布有梅花状的陷器。吻呈剑状，特别延长，前端狭而平扁，基部阔且肥厚。吻的头部腹面，能自由伸缩。上下颌有尖细的小齿；吻须一对，短小，位于腹面。眼细小。整个头部皮膜表面密布着许多细梅花斑状的感觉神经细胞组织。鳃孔大，体光滑无鳞。在尾鳍上叶具有8个稜形鳞板，向后延至尾鳍上叶。背鳍起点在腹鳍之后，均由不分支的鳍条组成。尾鳍歪形，上叶发达，前缘具一列棘状鳞。肠管短，肠内有7-8个螺旋瓣。头、体背部和尾鳍呈青灰色，腹部白色。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考