西芹百合炒虾仁
原料：
西芹、百合、虾仁、胡萝卜
做法：
1、虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟；
2、百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边；
3、西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用；
4、起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出；
5、利用锅内的余油爆香蒜末；
7、下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸；
8、依次下入虾仁和百合翻炒均匀；
9、烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀；
10、淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
西芹百合炒虾仁好吃又好看的小窍门：
1、为保持虾仁的口感鲜嫩，可以用蛋清和生粉提前腌制，并且注意虾仁下锅后炒制的时间不宜过长；
2、鲜百合里的沙土很多，掰成瓣儿后要仔细清理沙土，去除黑边，清洗干净之后浸泡在水中待用；
3、鲜百合入锅不可久炒，它很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感，而且颜色会变黑
芹菜炒牛肉
主料：
牛里脊300克、西芹200克、红椒50克
配料：
盐3/4茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、红酒2茶匙、干淀粉1茶匙、鸡粉1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、葱姜蒜适量
制作：
1、 牛里脊、西芹、红椒清洗干净。
2、 西芹和红椒切段。
3、 葱切末、姜切丝、蒜切片。
4、 牛肉横切成丝，加入干淀粉、胡椒粉、红酒和1/2茶匙的盐。
5、 用手抓匀。
6、 锅烧热，放入油烧至4成热，放入牛肉丝滑散。
7、 炒至牛肉变色盛出。
8、 另起油锅，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香。
9、 放入西芹、红椒和牛肉丝。
10、加剩下的1/4茶匙的盐、白糖大火翻炒2分钟，用味精调匀即可。
西芹百合炒腰果
材料：
百合50克 西芹100克 胡萝卜50克 腰果50克
调味料：
盐1/4小匙 砂糖1/2小匙（糖不可少）
制作方法：
1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。
2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.
制作心得:
1.炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.
2.炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间.
3.炒菜时油不要放太多,以免油腻
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