配方：鸡蛋2-4个、盐适量。
蒸芙蓉蛋的制作过程：
1、容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀。
2、然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，如果不均匀，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻。
3、鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走。
4、锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸2-3分钟。
5、去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油，即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉沫或者香菇沫，味道也不错哦。
扩展资料：
芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜，属于广州筵席菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。
用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。
参考资料来源：百度百科-芙蓉蛋
用料：鸡蛋一个，温水适量
步骤：
1，准备一个鸡蛋，大小随意
2，蛋扣碗里，搅打均匀
3，零失败的关键：水，要用40℃的温水，一个鸡蛋放俩蛋壳的温水，有俩蛋壳，一个蛋壳量2次水，两个蛋壳就4次
4，搅拌均匀过筛，盖上保鲜膜，水烧开，放入蛋液转小火蒸10分钟，时间到，关火稍焖一小会儿加点儿猪油，生抽，就完成了
扩展资料
技巧：
1、打蛋的时候，大家一定要顺着一个方向打，要不然鸡蛋液很容易起泡，从而最终蒸出来的时候，有鼓包或者凹坑哟！
2、在加入水的时候，建议大家加温水，而不是凉水，因为温水能和鸡蛋液更好的融合，也会让鸡蛋液更顺滑，一般放入温水的比例为1:1或者1:1.5基本就很好。
3、开大火是很容易把蒸蛋给蒸老的，所以建议大家最保险的做法就是小火来蒸。
4、蒸蛋的时候一定要盖上东西，比如保鲜膜或者一些碗有透气盖子之类的，记得保鲜膜盖上的时候一定要戳小孔，好让蒸蛋受热后把水汽给排出去，要不然蒸蛋也会不成形。
参考资料：蒸芙蓉蛋 百度百科
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做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。
特别提示：
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。本回答被提问者采纳
芙蓉蛋的做法，这样子蒸不仅滑滑嫩嫩，而且营养又健康