做餐饮管理需要具备哪些专业知识?

答案要详细具体！

举报该问题

推荐答案 2011-07-13

餐饮管理，分两大块：前厅和后厨
前厅：主要是服务细节知识，例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等
后厨：菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识
整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://44.wendadaohang.com/zd/GWZDDV3ZK.html

第1个回答 2011-07-11

需要有专门的分析团队帮你分析，有个网站可以帮你做到，全商网，你可以试试，里面有利润分析市场调察等等

第2个回答 2011-07-11

人力资源管理服务技能语言表达沟通技巧

相似回答

餐饮管理的专业知识有哪些答：四、餐饮管理专业人才培养总目标 培养适应社会主义现代化建设事业需要,德智体美诸方面全面发展,具备“诚、毅、勤、朴”的优良品质和良好的职业道德,既具备胜任餐饮企业一线实践所需的专业技能又具备餐饮企业经营管理所需的管理知识体系和职业素质,能适应现代餐饮业及周边行业发展需要的高素质、高技能应用型专门人才。

酒店餐饮管理人员必须具备的技能答：酒店餐饮管理人员必备知识 ①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力...

餐饮管理的基本知识答：餐饮管理的基本知识 1、创新意识酒店是否有独特的风格和新颖的服务是吸引客人的要点之一。酒店经理只有根据内外环境的变化和酒店自身发展的要求，不断更新观念，改变认识，才能做出正确的管理决策，并付诸管理和运营实践，引导酒店健康发展。2、竞争意识假如长时间没有遇到竞争，一直生长在舒适的环境中，这种幸...

餐饮部员工必须具备哪些专业知识答：餐饮部员工必须具备的专业知识:1、专业礼仪道德知识;2、多种饮料的组成、卫生标准、保值期;3、主要餐饮佳肴的制作工艺、要点、卫生要求;4、餐饮业的卫生标准;5、餐饮营业的经营管理的知识。本回答由网友推荐举报| 答案纠错 | 评论 4 1 房老师391215 | 锦州师范学院教授擅长: 环境学其他...

大家正在搜

餐饮管理专业属于什么专业餐饮管理专业就业前景餐饮管理专业介绍餐饮管理专业学什么自考餐饮管理专业如何做好餐饮管理者餐饮管理行业跟餐饮管理有关的行业学餐饮管理哪个学校好

学习酒店管理需要学哪些方面的知识

旅游与酒店管理专业需要学习哪些知识

求教餐饮管理精英：从事餐饮四年，从服务员做到店长，但专业知...

做餐饮，需要具备哪些条件？

学习烹饪需要什么？

烹饪工艺与营养专业是什么

餐饮管理ceo具备哪些专业能力

学厨师主要是学什么