麻辣毛豆鲫鱼制作步骤

Question

如题所述

Answer 1

要制作美味的麻辣毛豆鲫鱼，首先你需要准备以下材料：一条新鲜的鲫鱼，适量的毛豆，一些干红辣椒，以及姜片。接下来，按照以下步骤进行操作：

1. 在锅中加入适量的油，等油热后放入姜丝和干红辣椒，用小火慢慢爆香，增添菜肴的香气。

2. 接着，将鲫鱼放入锅中，用两面轻轻煎一下，使其表面微黄，增加口感。

3. 加入适量的清水，保持鱼的原汁原味。然后，加入一些蒸鱼豉油，增加鲜美的味道。

4. 不忘加入适量的醋，这不仅能中和鱼的腥味，还能提升整体的酸辣口感。

5. 再倒入少许酒，增添菜肴的层次感，也能去腥增香。

6. 接着撒上一勺糖，平衡酸辣与鲜甜，让味道更加丰富。

7. 然后，将提前洗净的毛豆倒入锅中，和鲫鱼一起慢慢炖煮，让毛豆吸收鱼的鲜美。

8. 当汤汁快被收干时，撒上一小勺盐，为菜肴调出最后的咸鲜味道。

9. 炖至汤汁只剩三分之一时，即可出锅，这时候的麻辣毛豆鲫鱼鲜香可口，适口性强，是夏日的一道下饭菜。