福鼎白茶，作为福建省福鼎市的特色特产和中国国家地理标志产品，以其独特的工艺和健康效益而闻名。其主要品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，均具有清凉解热、消暑解毒的特性。
白茶的制作工艺独特，源自福鼎特有的“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，保留了茶叶的原始状态。其外形中，芽毫完整，汤色清澈，味道清淡、清甜。白茶根据采摘和处理方式，还可细分为新工艺白茶和紧压白茶等。
福鼎大白茶树形优美，高1.5-2米，分枝密集，花型大，结果率高。茶树抗逆性强，适应性广，适合生长在气候温和、土壤肥沃的福鼎地区。白茶的品质特征以满披白毫、汤色淡黄、滋味鲜醇和毫香为特点，有明显的药理作用，特别是其清凉退热的功效。
白茶在历史上有悠久的种植记录，早在隋唐时期就有记载。其药效显著，能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒，对于烟酒过度、肝火旺盛等健康问题有独特疗效。例如，白毫银针在治疗麻疹和促进血糖平衡方面表现出优越性能，陈年白茶更是被推崇为治疗麻疹的良药。
长期饮用白茶还有益于眼睛健康，能预防夜盲症和干眼病，并能抵御辐射。此外，白茶中的黄酮类化合物有助于保护肝脏，减轻酒精对肝脏的损害，具有明显的保肝护肝效果。因此，福鼎老白茶不仅是一种美味的饮品，更是健康生活的守护者。