炸汤圆是煮熟了炸还是直接炸

Question

如题所述

Answer 1

　　炸汤圆正确的方法是先煮熟再炸。

　　直接将生汤圆放入油中炸会导致汤圆因内部气体膨胀而爆裂，煮熟的汤圆则能够减少这种情况的发生，在煮汤圆时，水开后下锅，煮至汤圆浮起，即煮到七八成熟，然后迅速用冷水冷却，以防止粘连。冷却后的汤圆可以裹上蛋液和面包糠，以增加炸后的酥脆口感，炸汤圆时，油温不宜过高，应使用中火或小火，让汤圆慢慢受热均匀，炸至金黄色即可。