如题所述
炸汤圆正确的方法是先煮熟再炸。
直接将生汤圆放入油中炸会导致汤圆因内部气体膨胀而爆裂,煮熟的汤圆则能够减少这种情况的发生,在煮汤圆时,水开后下锅,煮至汤圆浮起,即煮到七八成熟,然后迅速用冷水冷却,以防止粘连。冷却后的汤圆可以裹上蛋液和面包糠,以增加炸后的酥脆口感,炸汤圆时,油温不宜过高,应使用中火或小火,让汤圆慢慢受热均匀,炸至金黄色即可。