四个真相告诉我们普洱茶不会致癌

Question

如题所述

Answer 1

有一种观点认为普洱茶可能致癌，但这其实基于一些误解。首先，普洱茶的"越陈越香"并非意味着它会自动产生黄曲霉毒素。普洱茶的发酵过程中，确实需要时间与特定菌群共同作用，但黄曲霉并非其中之一。研究表明，黄曲霉毒素在普洱茶中的生长可能性较低。因此，长期存放的茶叶，尤其是有霉味的，应谨慎饮用。

其次，关于茶叶中的鞣酸致癌的论点，源自1987年的研究。然而，茶叶中的茶多酚并非鞣酸，而是一种由30多种酚类物质组成的复合物。这些物质对人体有益，甚至可能降低癌症风险。因此，将鞣酸与茶多酚混淆的说法是不科学的。

至于隔夜普洱茶致癌的担忧，茶叶经过长时间放置，确实会有氧化产物产生，但这并不意味着会产生致癌的亚硝胺。事实上，二级胺类物质在多种食物中都存在，而且转化为亚硝胺需要特定条件。所以，隔夜茶并非亚硝胺的主要来源。

最后，用保温杯泡普洱茶确实可能导致茶叶营养物质流失，但并未证实会增加致癌物质。然而，保温杯内的高温和密闭环境可能使茶叶中的有益成分挥发或变化，增加有害物质，因此不推荐使用保温杯长时间泡茶。