为什么北方人爱吃羊肉南方人不怎么吃?

Question

如题所述

Answer 1

1. 南方人普遍不太接受羊肉，主要因为其膻味。南方羊肉的气味，对不习惯的人来说，可能类似于骚味，这在烹饪过程中若处理不当，膻味难以去除，从而影响了人们的食用意愿。
2. 北方羊肉的膻味相对较轻甚至无膻味，这得益于地理环境的差异。羊膻味主要来源于瘤胃发酵产生的物质，而北方的特定草饲如沙蒿、甘草、苦豆子等，能有效减少羊肉中的膻味物质，改善羊肉品质，使其更受欢迎。
3. 北方羊肉的价格相对较低，大约40元一斤，而南方则需50元左右，这使得在南方，相同价格下人们更倾向于选择牛肉，从而影响了羊肉在南方的市场地位。
4. 除了价格和膻味问题，南方人不爱吃羊肉还有其他原因。气候因素是一个，按照民间说法，羊肉属热性食物，适合在寒冷天气食用，可以暖身御寒。北方气候寒冷，羊肉汤或烤羊排等成为冬季的美味享受，而南方气候较为温和，这种需求不如北方强烈。