第1个回答 2013-11-09
莱姆酒,也称郎姆酒,是以甘蔗为主原料制成的蒸馏酒。先将压榨出的甘蔗汁熬煮,分离出砂糖结晶,再利用制糖所产生的糖蜜加入经发酵、蒸馏程序而成、或制糖过程中剩下的残渣做为原料经发酵蒸馏过程制成。莱姆酒的起源可以追溯到17世纪初,在英国人到了加勒比海中的西印度群岛时,利用了当地丰富的甘蔗产量,再结合蒸馏技术后,而生产出来的酒。在当时岛上的土著称这种酒为Rumbullion,有兴奋、骚动之意。
一般来说,莱姆酒可以分为三种类型:口感柔和、清淡的温和型莱姆、放入焦烤过的橡木桶来陈年的浓烈型莱姆,以及介于温和、浓烈型的,中间型莱姆酒;若从色泽上来分的话,则可分为:白莱姆酒、金黄莱姆酒和黑莱姆酒。
莱姆酒因产地与制法的不同而不同,依色泽可分为透明、金黄、暗褐色三种,依糖份高低与酒精浓度不同则分为清淡、温和、厚重型三类。莱姆酒的特色在于风味醇和,适合与可乐、果汁等各式非酒精饮料搭配使用,是调制鸡尾酒的主要基酒之一。