猪瘦肉在冰箱里冻完后，变成一丝一丝的，这肉是假（就是注水的猪肉）的吗？

Question

谢谢你的回答~

Answer 1

这很正常，不是注水猪肉，一般的注水猪肉没等你切水分已经会渗出来，而且很容易变质，有臭味。
补充回答：因为外面的那一层肉已经在室温的情况下解冻，当你在冰箱里冻的时候，水分会随着气温的下降会结冰，（问什么会硬）这时候瘦肉纤维里的水分会脱离原来的肉质，而当你从冰箱里拿出来的时候一解冻，瘦肉失去水分所以会呈现你看到的景象，外面一层干枯，松软失去了原来的颜色（空气的氧化所造成的，二价铁离子变成三价铁离子呈现暗红色甚至发黑）

Answer 2

冻完之后变成一丝一丝的，不是判断猪肉是否注水的标准。
当猪肉在冰箱里冷冻时，水分会结成冰，从而使得肉质结构发生变化，变得松弛。解冻后，这些冰会逐渐融化，导致肉变得湿润，但并不一定是注水造成的。
因此，仅仅根据猪肉冻后的质地，无法判断肉是否注水。如果您怀疑猪肉的质量，建议通过检查猪肉的颜色、气味和质地，以及查看是否有异常的液体或冰晶来进一步确定。