爱吃金针菇的朋友们，你们知道怎样选购好的金针菇吗？
金针菇的铁含量是芹菜的20倍，又有许多纤维质，可加快新陈代谢，且有镇定的功效，合适孕妇产后经常吃。其含有的酸碱性和中性化纤维材料可吸咐总胆汁酸盐，调整身体内胆固醇代谢，减少血浆中甘油三酯的含量。
还可以促进肠胃蠕动，加强消化道的功能，它会预防和治疗肝部系统及肠胃道溃烂。金针菇的营养成分和药用功效都那么丰富多彩，可是在选购金针菇的时候如果买的不新鲜、质量不太好，那么这些使用价值还会打折。金针菇的购买：
1、看菌柄
金针菇菌柄一般上浅下深，假如颜色整体匀称鲜艳，很有可能通过漂色或添加物处理过，菌柄15厘米左右最好是。
2、看颜色
新鲜金针菇颜色较为正宗，颜色温和则不亮。假如发枯了，表明不新鲜了。高品质金针菇的颜色应该是浅黄色至棕褐色，白金针菇延展性大，非常容易塞牙缝，而黄的香味浓、口味嫩，更好吃。
3、看菌盖
金针菇的菌盖要挑选半球型的，菌盖长开的说明年纪大了。
4、看黄斑
假如金针菇拥有黄斑，表明已不新鲜了，这类就不要购买了。
5、闻味道
不论是白或是淡黄色，优质的金针菇应无异味，而是有一股清香的味道，假如金针菇有刺鼻的气味，有可能是通过特殊处理的，一定不要购买。
金针菇美味营养价值高，但不非常容易储存，假如买回金针菇一下吃剩，可以采用下列两种方法保鲜。食盐水浸泡法：用0.5%-1.0%的食盐水泡浸15-30min，捞出后沥干水分，用无毒性包装袋密封包装，可保鲜3-5天。
腌渍法：将金针菇清理、去根除杂后，用食盐水腌制解决，随后蒸制10-15min。再换食盐水腌3-6天。这招可基本上维持金针菇原有的色、香、味和营养元素。
金针菇除开洗锅吃，这类食用方法也很好吃，跟大家分享下。炸金针菇：【需要食物】金针菇、玉米粉、生鸡蛋、油、盐。
金针菇买回去后，切除根部，用清水洗干净后撕一撕。将鸡蛋打散，把金针菇装进去蘸满鸡蛋液。裹一层玉米淀粉。锅里放进适量的油，油烧热后，把金针菇装进去炸至表层掉色。起锅，在表面撒些盐，可以根据自己的口感上洒五香粉或是辣椒面。
喜欢吃金针菇，别再乱买了，尽早把这些告诉家人，现在知道还不晚。有关金针菇的挑选和保鲜方式，假如亲人不知道，就早点告诉他们吧！买新鲜的食材，才能做好吃的食物。