哪几道家常素菜，美味又营养，鲜嫩入味呢？
今天小编就给大家共享几道家常素菜，做法简单又营养成分，亲人都爱吃，喜爱自己做菜的朋友们，就一起来看看吧。
一，葱烧豆腐
提前准备豆腐500克上下，从正中间割开，再打花刀切成薄片，小葱二根，切成葱段，大葱3根切成1cm长段，尖椒大半个切成小块，一起放入盆里。
炒菜锅烧开添入植物油滑锅，在锅里上洒少量食用盐，放入军用被子，这样既可以提升豆腐的底味，又能够避免水豆腐黏锅。先拿勺子把豆腐摊平，开文火摇晃炒菜锅，使水豆腐匀称遇热，小火煎水豆腐一面呈金黄时，翻面煎另一面，把水豆腐双面都小火煎金黄色时，倒入漏勺中控油补水。
另起锅添入少量油，倒入葱段进行爆香，放入水豆腐，添加耗油3克，煸炒两下，淋入小勺冷水，添加鸡精粉1克，十三香1克，生抽5克，倒入大葱段和尖椒片，勾入芡粉，淋入少量香油，简易翻匀，就能熄火起锅摆盘了。
二，炝拌白菜
白菜一把除掉根处，蒜头一小把拍扁，切成蒜泥，放入大盆里边。起锅烧开水，添加一勺食用盐提升底味，再倒入少量食用油，水烧开后放入白菜，绰水一分钟上下，就可以捞起来沥干水分，放到砧板上，拿刀切成段儿，放入凉拌菜盆里，再倒入切成小块的蒜泥预留。
另起锅添入少量植物油，放入几颗麻椒和红干椒，炸成香气之后熄火，并把滚油撒到蒜泥上边，激发起蒜香味。盆中添加食用盐2克，白砂糖1克，鸡精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，拿筷子拌匀，使调味品和食物融合在一起，装进盘里美味可口既成。
三，菠菜拌鸡蛋皮
洗净西兰花一把除掉根处，取一个大盆，打进两个鸡蛋，拿筷子搅拌，蒜头几颗拍扁切成蒜泥，尖椒大半个去瓤切成细条，放入盆里，用于颜色。
起锅添入植物油，再倒入蛋液，轻轻地旋转炒菜锅，把蛋液匀称摆地摊在底锅，从锅边淋入些许明油，开中火，旋转炒菜锅，使生鸡蛋遇热匀称，等生鸡蛋一面凝结后，颠锅翻过来，把鸡蛋皮小火煎双面呈金黄时，放到洁净的砧板上预留。
然后把煎好的鸡蛋皮折起来，切成一厘米宽条形，放入小盆里。起锅添入适当冷水，添加少量植物油，提升颜色和色度，再倒入少量食用盐提升底味，等水烧开了，放入西兰花，拿勺子滚动两下，绰水10秒左右，就可以捞起来沥干水分拔凉。
取一个拌洗菜盆，先倒入蒜泥，添加食用盐2克，鸡精1克，白砂糖1克提味，陈醋5克，生抽酱油10克，芝麻油5克，拿勺子拌和，融化调味品。再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，拿筷子拌匀，装进盘里，就能上菜食用了。
配料:
豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、十三香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定；
2.干木耳用温水泡发；
3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎；
4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出；
5.泡发的木耳切成小块；
6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒；
7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟；
8.加入煎的豆腐翻炒，加一勺十三香；
9.滴生滴生抽；
10.加一勺半食盐；
11.加少量鸡精，翻炒均匀；
12.关火出锅装盘，即可食用。
家庭简易版虎皮尖椒
配料:
尖椒5根、生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙
烹饪步骤:
1.将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中，搅拌均匀备用；
2.将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开；
3.锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也可以用菜铲按压尖椒；
4.翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了，这时放入适量食用油，继续翻炒；
5.将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒；
6.炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。