腊排骨含有的盐分比较多，比较耐储存，保存得当可以保鲜三个月。放入冰箱冷冻室，则可以保存一年或一年以上。
腊排骨存放的时间不宜过久，以免影响食材的品质和口感。腊排骨的质地较硬，含有的盐分较多，入口比较咸。下面看一道腊排骨的做法。
腊排骨莲藕做法步骤：
原料
腊排骨4根、2段葱、3片姜、九菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个、白醋、
料酒、枣4粒、芹菜3根。
做法：
1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；
2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用；
2、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时；
3、2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。
腊排骨莲藕汤是汤类菜品。促使骨中的钙质释出，溶入汤汁中。腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。煲汤时焯好的排骨要放在热水里，否则蛋白质凝结，肉反倒不容易煮。
排骨的营养价值
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供
血红素和促进铁吸收，能改善
缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等
微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
排骨含有大量
磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。