做酸奶的菌粉 是否对身体有害呢？

Question

如题所述

Answer 1

做酸奶的菌粉是乳酸菌，对身体并没有危害。

乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡；

从而改善胃肠道功能、提高食物消化率和生物效价、降低血清胆固醇、控制内毒素、抑制肠道内腐败菌生长、提高机体免疫力等。

扩展资料:

酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品，在世界范围内历史都非常悠久。由于动物乳中的乳糖和酪蛋白等营养物质经乳酸菌分解后，易于人体吸收且可以缓解亚洲人种普遍存在的乳糖不耐症，因此广受欢迎。

活性乳酸菌饮料是利用乳酸菌对乳类发酵进而调配制成的发酵乳饮料，它以清爽的口感、独特的风味和较高的营养保健功能得到广大消费者的青睐。其最大优势在于饮料中的乳酸菌是以活菌形式存在于产品中，从而有助于发挥乳酸菌在人体肠道中的生理功能。

参考资料来源:百度百科-乳酸菌

参考资料来源:百度百科-酸奶

Answer 2

　　自制酸奶看似简单，其实学问也不少，特别是安全问题更需要特别注意，千万别让自制的酸奶成为您健康的杀手！" K! C' h2 V* o- P7 [. ?
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　　自制酸奶和蒸馒头一样也是一种发酵食品，但二者最大的区别就是酸奶在发酵后没有经过任何的灭菌过程而直接食用，比馒头少了一个“蒸”的过程，这也就意味着发酵过程中产生的所有东西都被一股脑的吃下去了。2 ?8 u* Q% |2 f) l/ A

　　而所谓“发酵”，其实就是在培养细菌，创造适宜的环境让乳酸菌和牛奶中的乳糖发酵制成酸奶，但这样的环境也同样适合有害菌生长，对于馒头来说“一蒸了事”，相当于灭菌的过程；而自制的酸奶却不能“一煮了事”，要知道酸奶中的有益菌才是最宝贵的东西，所以我们只能从发酵之前着手，不让有害菌有繁殖的机会！- I2 r! z' Q, z& g$ B) J
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　　用优质的酸奶发酵粉：很多人都用成品酸奶作引子，要知道酸奶中可是细菌的乐土，其中本来就有有益菌存活，加上其营养丰富，再经过长途运输和长时间保存，被有害菌污染是必然的事情，只是数量有限不会对人造成伤害罢了；可是如果用它再次发酵，有害菌得到充分繁殖，喝了这样的酸奶，危害可想而知！
　　而优质的酸奶发酵粉不仅菌种纯正，还采用密封包装低温保存，最主要是内部没有任何可供有害菌繁殖的营养物质，所以不会被污染，保证了菌种的安全性！0 Z. v$ J8 W0 k8 L) g0 K
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　　并不是用了酸奶发酵粉，自制酸奶就是安全的，还要有科学的制作方法才能做出安全健康的酸奶. D$ e2 H+ j! i6 N1 z
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　　灭菌处理：自制酸奶的原料奶和与其接触的所有用具包括容器、盖子、搅拌用具，又要经过灭菌处理，不能让有害菌存活并参与发酵。
　　我国市场上销售的成品牛奶别看种类繁多，其实只有两种：灭菌乳和巴氏灭菌乳，合格的灭菌乳可以直接使用，微温一下即可；合格的巴氏乳要经过煮沸放温后使用。合格的奶粉冲泡后要煮沸放温才可使用！容器、盖子搅拌用具等要用热水烫2-3遍，要保证各部位都烫过2遍以上才可使用。& d1 H6 _% a: U: _# U% p# Z {* T

　　安全发酵时间10小时：无论采用酸奶机还是其他任何方式发酵酸奶，在发酵过程中为了防止有害菌侵入参与发酵，不能让其不限时的发酵下去，10小时为安全时间，从发酵开始10小时内必须使其迅速降温并密封冷藏保存，这样即使少量有害菌侵入也得不到繁殖。也就是说从牛奶放入酸奶机开始10小时内必须放入冰箱，这样无论酸奶是否成功发酵，都可以放心食用；反之如果超过了安全时间10小时，即使酸奶发酵成功也不要食用！
　　自制酸奶保质期：自制酸奶营养更丰富，没有防腐剂，所以自制的酸奶在密封冷藏的条件下保质期只有3天，最好在2天内食用完毕。超过3天的酸奶虽然没有坏，但其中益生菌数量大大减少，有害菌感染的可能性大大增加，这就失去了自制的意义，不如去买现成的酸奶来得方便！本回答被提问者采纳

Answer 3

不会对身体有害的，那些都是对身体有益的菌类本回答被网友采纳

Answer 4

做酸奶的菌粉对身体有无害处，这点我不是很清楚。但是我知道，在超市里买的那点添加了益生菌之类的酸奶，在冰箱里它里面的菌类物质可以存活一个月左右，但是如是一旦脱离冰箱，只要三个小时，里面的所有益生菌都会死去，再喝那些酸奶就只有害处而无益处了。

Answer 5

都是安全性很高的乳酸菌，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等，目前的研究资料还没有有害的证明，可以放心食用。