第1个回答 2020-10-31
番薯又叫红薯，下面介绍制作红薯干窍门:
第一步：我们可以选用大点、个头较细长即可，这样的红薯会比较甜，首先挑选完后我们要对它清洗，再把红薯对半切开放入锅中将它蒸软，蒸完后你可以尝试用筷子能轻松戳进去就可以把火关了，不需要煮的太过熟烂，因为下一个步骤是烤。

第二步：煮熟的红薯要剥皮，然后平铺放在烤网上，温度可以调在90度左右，然后时间长是60分钟，这样烤出来的红薯干不会发硬，口感软糯，再过一个小时候，把红薯块切成红薯条，根据自己喜欢的形状切，切完后还得需要再次烤一个小时，温度也是一样。

第三步：烤完之后，把它再次倒入蒸锅上，盖上锅盖，大火烧开蒸15分钟即可，要记住，这是第二次蒸了，倒蒸红薯干最关键的一步就是不停的蒸和烤，这样的红薯干才会越来越香，越来越软糯，如果是直接烤是不会有这种效果的。

第四步：当第二次蒸完后，还要再次放入烤箱，时间的长短与温度不变，你会发现最后一次烤的时候，红薯干就会从饱满的体态变得苗条，这是在烤的过程中就把红薯的水分烤干了，正所谓浓缩就是精华，就这样，好吃的红薯干完成了。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-29
请问农村番薯怎么做番薯干呢？这个对于在农村长大的小伙伴们并不陌生，下面说说几个常见的做法。
一、直接切片晒干，这个是最简单的，将红薯洗干净泥沙后，直接用刀切成薄片，在太阳下晒干即可，吃起来口感还是挺甜，就是难嚼，我们老家喜欢把这种干红薯片再油炸，口感就酥脆了。
二、煮熟了晒，这个也比较简单，将洗净的红薯放火上蒸熟，然后再放到太阳下晒，待到红薯水份晒干个3~4成，用刀切不粘刀了，就将大红薯切成小片。待到晒干后，再蒸再晒，如此反复蒸晒四次以上，香糯清甜的红薯就出来了。
三、加其它原料制成红薯条，我们老家喜欢将煮熟的红薯加煮熟的南瓜和陈皮一起搅拌成糊状，然后用模版刮成一条条长方形的红薯干，然后再放到干稻草铺的晾晒架上晾晒，干了就成了美味的长形红薯条干，当中既有红薯味，也有南瓜味，还有陈皮味。
好了，番薯干的制作方法我就介绍这三种，作为农村长大的我，还是比较喜欢吃第二种和第三种方法制作的红薯干，因为第一种太干太难嚼了，大家那里又是怎么制作红薯干的呢？欢迎下方留言、评论。
第3个回答 2020-10-28
选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。
有先将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。
有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。
其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。