煲熟的山药干是怎样

Question

如题所述

Answer 1

煲熟的山药干会变成粉红色，
山药变成红色是属于正常现象。因为山药中富含亚铁(无色)，在切开时，这种亚铁就会暴露与空气中的氧化学反应生成为氧化铁(红褐色、黑色)。

又因为山药中富含无色的还原性的有机物及络合物，切开与氧气接触容易被氧化成有色物质，这些物质都是对人体无害的，所以可以食用。与苹果切开暴露在空气中被氧化的原理一样。

Answer 2

山药粥准备材料：干山药片100克，大米100克，白糖适量。
制作方法：
将大米淘洗干净，与干山药片一起入锅后加适量水熬成粥，再加入适量白糖即可。
山药干片煮水，冲洗一下即可，水开20分钟左右即可，无需太长时间，水量可以自己把握，一次量的山药片可以煮2---3次最佳，第一次煮后山药稍硬是正常的，可以只喝水。加水后再煮就会糯。