生炒猪肚怎样炒才脆嫩

Question

如题所述

Answer 1

生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法：

准备材料：猪肚尖1个，花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙

1、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。

2、把切下来的肚尖切丝备用。

3、用1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。

4、青、红椒，生姜切丝，大蒜切块备用。

5、清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用。

6、热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

7、用余油爆香姜蒜，下青、红椒翻炒。

8、加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀。

9、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可。

10、出锅装盘即可食用。

Answer 2

用料  

猪肚    一个或半个    

蒜苗    两根    

生炒猪肚的做法  

生粉或者面粉加食用油抓洗，用水冲洗干净切条，切的方法是切断纹路



过两次烧热的油



调好一碗酱，酱油，蚝油，黑胡椒，一点豆腐乳，少许糖，一点水调和

放适量油翻炒猪肚倒入调好的配料放入蒜苗炒匀即可出锅

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Answer 3

Answer 4

主料：猪肚1/2个辅料：干辣椒8个姜1块盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙香油1茶匙青椒3个
操作步骤 反馈
step11.原料图。猪肚卤熟。
step22.猪肚切丝焯水备用，青椒去蒂切丝。
step33.锅里放油，煸炒姜丝到微黄。
step44.倒入青椒猪肚干辣椒爆炒。
step55.青椒8成熟关火，调入鸡精盐即可。
step66.出锅前淋少许香油提香。