餐酒是红酒当中的一种等级品质,在葡萄酒等级制度有优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒三种品质。红酒指的是红葡萄酒,其中也包括红葡萄餐酒。
法国餐酒就是搭配一些简单西餐和法式菜系的普通葡萄酒,因为出众口感和酒桌上主菜搭配,不太注重年份选择。
以法国红酒为例,法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
优良餐酒:是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
地区餐酒:日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。
日常餐酒:是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。
扩展资料
在法国几乎所有产区都出产自己的餐酒,但是又根据各自葡萄品种,有很多不同分支。
葡萄酒分级制度是指按照某种标准将葡萄酒从质量上进行分级的一项制度。欧盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要标明其质量等级,但具体等级由各国自己制定,因此各国不同等级的酒较难直接比较。
法定地区葡萄酒:
最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。
参考资料来源:百度百科-法国餐酒
1、作用不同
餐酒:餐酒主要是用于搭配一些简单西餐和法式菜系。
红酒:红酒主要是用于品尝和红酒本身的食用功效。
2、分类不同
餐酒:餐酒主要分为法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。
红酒:红酒主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。
3、特点不同
餐酒:餐酒一般有果香味、度数较低、单宁不复杂、口感清新。
红酒:红酒的口味较丰富、单宁复杂、口感丰郁。
扩展资料:
红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。
参考资料来源:百度百科-法国红酒
参考资料来源:百度百科-红酒