亚麻籽油和普通调和油有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

1. 原料差异
亚麻籽油主要来源于胡麻、亚麻籽、麻条籽等植物。而普通调和油通常以精炼的大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为基础，还可能包含精炼的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
2. 加工工艺差异
亚麻籽油的加工分为压榨法，包括冷压榨和热压榨：
- 热压榨法：通过高温炒或蒸炒油料后压榨，传统且出油率较高。
- 冷压榨法：在低温下直接物理压榨，保留了油脂和蛋白质细胞中的营养成分，特别是亚麻酸等。
此外，还有浸出法：使用有机溶剂（如汽油、乙醇）浸提油料，产生浸出油。
普通调和油则是选择上述精炼油酯，通过脱酸、脱色、脱臭等处理后调合而成。
3. 营养成分差异
亚麻籽油富含蛋白质、脂肪和总糖，其蛋白质含有人体必需的氨基酸，亚麻籽油中α-亚麻酸含量高达53%，营养价值高。
普通调和油含有油酸、亚油酸、亚麻酸等脂肪酸，是日常饮食中重要的脂肪酸来源。