茶叶蛋是一道美食,也是一种传统的中国小吃。茶叶蛋味道鲜美,深受大家的喜爱。下面是茶叶蛋的做法和配方大全。
配方一:
所需材料:
1. 鸡蛋6-8个
2. 牛肉骨头或鸡肉(或猪肉)骨头250克
3. 八角、桂皮、草果、香叶、料酒、八丁(或肉桂)、盐、酱油、水、红茶叶
做法:
1. 鸡蛋洗净,用勺子敲裂一点,不要全部弄碎。
2. 牛骨洗净,下入水中,焯水至无血水,再用清水冲净。
3. 把牛骨或鸡肉(或猪肉)骨头放入砂锅中,加入适量的水,下入八角、桂皮、草果、香叶、料酒、八丁(或肉桂)、盐和酱油,大火煮开,小火煮2小时左右。
4. 把煮好的汤倒入茶叶蛋锅中,加入适量的红茶叶,再加些盐,把汤调匀。
5. 把敲裂的鸡蛋放入锅中,煮开后转小火慢慢煮,大约需要2个小时左右,汤汁被完全浸入了鸡蛋内,汤汁变得黄色,茶叶蛋就做好了。
配方二:
所需材料:
1. 鸡蛋5-6个
2. 配料:花椒、八角、草果、桂皮、大料、盐、酱油、醋、糖、色拉油、红茶叶
做法:
1. 鸡蛋洗净,用勺子敲裂一点,不要全部弄碎。
2. 在锅中放入色拉油烧热,放入花椒、八角、草果、桂皮和大料煸炒。
3. 加入适量的盐、酱油、醋和糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水和红茶叶,大火煮开。
5. 把敲裂的鸡蛋放入锅中,煮开后转小火慢慢煮,大约需要1个小时左右,汤汁被完全浸入了鸡蛋内,茶叶蛋就做好了。
温馨提示:
1. 加工前准备好,红茶叶要提前泡好。
2. 茶叶蛋可以放在冰箱中保存,口感更好。
3. 煮好的茶叶蛋可以将汁也倒入保鲜盒,加一些少许的盐,放入冰箱腌制,效果会更好,口感更佳。
4. 煮的时间要充分,这样茶叶蛋会更入味,口感也更好。
5. 想要让茶叶蛋的口感更好,煮之前先将鸡蛋泡入水中,这样煮出来的茶叶蛋就会更加鲜嫩、入味。
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