茶叶蛋做法和配方大全

Question

如题所述

Answer 1

茶叶蛋是一道美食，也是一种传统的中国小吃。茶叶蛋味道鲜美，深受大家的喜爱。下面是茶叶蛋的做法和配方大全。
配方一：
所需材料：
1. 鸡蛋6-8个
2. 牛肉骨头或鸡肉（或猪肉）骨头250克
3. 八角、桂皮、草果、香叶、料酒、八丁（或肉桂）、盐、酱油、水、红茶叶
做法：
1. 鸡蛋洗净，用勺子敲裂一点，不要全部弄碎。
2. 牛骨洗净，下入水中，焯水至无血水，再用清水冲净。
3. 把牛骨或鸡肉（或猪肉）骨头放入砂锅中，加入适量的水，下入八角、桂皮、草果、香叶、料酒、八丁（或肉桂）、盐和酱油，大火煮开，小火煮2小时左右。
4. 把煮好的汤倒入茶叶蛋锅中，加入适量的红茶叶，再加些盐，把汤调匀。
5. 把敲裂的鸡蛋放入锅中，煮开后转小火慢慢煮，大约需要2个小时左右，汤汁被完全浸入了鸡蛋内，汤汁变得黄色，茶叶蛋就做好了。
配方二：
所需材料：
1. 鸡蛋5-6个
2. 配料：花椒、八角、草果、桂皮、大料、盐、酱油、醋、糖、色拉油、红茶叶
做法：
1. 鸡蛋洗净，用勺子敲裂一点，不要全部弄碎。
2. 在锅中放入色拉油烧热，放入花椒、八角、草果、桂皮和大料煸炒。
3. 加入适量的盐、酱油、醋和糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的水和红茶叶，大火煮开。
5. 把敲裂的鸡蛋放入锅中，煮开后转小火慢慢煮，大约需要1个小时左右，汤汁被完全浸入了鸡蛋内，茶叶蛋就做好了。
温馨提示：
1. 加工前准备好，红茶叶要提前泡好。
2. 茶叶蛋可以放在冰箱中保存，口感更好。
3. 煮好的茶叶蛋可以将汁也倒入保鲜盒，加一些少许的盐，放入冰箱腌制，效果会更好，口感更佳。
4. 煮的时间要充分，这样茶叶蛋会更入味，口感也更好。
5. 想要让茶叶蛋的口感更好，煮之前先将鸡蛋泡入水中，这样煮出来的茶叶蛋就会更加鲜嫩、入味。