木耳菜食用哪部分

Question

如题所述

Answer 1

1. 木耳菜，别名落葵、紫角叶，是一种一年生蔓性植物。它的嫩苗或嫩梢可以食用，质地滑嫩多汁，适合煮汤或炒食。
2. 木耳菜的全株都可药用，具有清凉补血的功效，是夏季常见的绿叶蔬菜之一。
3. 木耳菜植株生长势强，分枝性强，新叶长出快。在生产过程中，可通过不断摘叶或摘心来促发新枝新叶。
4. 木耳菜分为红落葵和白落葵两种，均以幼苗、嫩梢和叶片作为蔬菜食用。
5. 虽然落葵的知名度不高，但其栽培历史悠久，可追溯至《尔雅》成书时期。
6. 落葵根系发达，生长势强，喜温暖、耐热、耐湿。4月至9月是上市旺季，虫害较少，农药污染较轻。
7. 落葵是高营养绿叶菜，相比青菜，胡萝卜素含量高1.3倍，维生素含量多21%，膳食纤维多36%，微量元素硒多2.3倍。
8. 落葵可炒食，也可作汤，口感滑润，风味上乘。例如，落葵炒鸡蛋是一种值得推荐的吃法。
9. 传统医学认为，落葵性寒，能清热解毒，润燥滑肠，适合肠燥便泌、小便短涩者食用。夏季多暑热天气，适量食用落葵有益。
10. 但需要注意的是，脾胃虚弱者不宜食用落葵。