1. 如何识别蔬菜的新鲜度？
- 挑选蔬菜时，应避免购买颜色异常、形状异常和有异常气味的蔬菜。新鲜蔬菜的颜色和形状应自然，不应有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态。
2. 什么季节应当吃什么菜？
- 应根据季节选择当季蔬菜，如1月可选择青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等。不同月份的蔬菜种类有所不同，应选择当季盛产的蔬菜。
3. 如何选购茄子？
- 选择茄子时，应挑选眼睛大的嫩茄子，避免购买形状异常、颜色不均、有异常气味的茄子。
4. 如何选购辣椒？
- 辣椒的形状与其味道的辣、甜之间存在相关性。尖辣椒辣的多，圆椒多为甜椒。应根据个人口味选择。
5. 如何选购番茄？
- 选择番茄时，应根据生吃或熟吃来选择不同类型的番茄。生吃应选择粉红番茄，熟吃应选择大红番茄。
6. 如何选购山药？
- 选择山药时，应挑选表皮光洁无异常斑点的山药，避免购买有病害的。
7. 如何选购刀豆（菜豆）？
- 刀豆有蔓性刀豆和矮性刀豆两种，应根据口感选择。
8. 如何选购扁豆？
- 扁豆有青荚种和红荚种，应根据口感和用途选择。
9. 如何选购黄瓜？
- 选择黄瓜时，应挑选嫩的、带花的黄瓜，避免购买软黄瓜。
10. 如何选购冬瓜？
- 选择冬瓜时，应挑选黑皮冬瓜，避免购买肉质松软的冬瓜。
11. 如何选购萝卜？
- 选择萝卜时，应挑选根形圆整、表皮光滑的萝卜，避免购买皮色异常的萝卜。
12. 如何选购菠菜？
- 选择菠菜时，应挑选叶柄短、根小色红、叶色深绿的菠菜，避免购买叶色泛红、有病害的菠菜。
13. 如何选购菜心（菜尖）？
- 选择菜心时，应挑选中等大小、粗细如手指的菜心，避免购买空心的菜心。
14. 如何选购茼蒿（蓬蒿）？
- 选择茼蒿时，应挑选尖叶或圆叶茼蒿，避免购买抽薹的茼蒿。
15. 如何选购芹菜？
- 选择芹菜时，应挑选叶色浓绿、叶身平直的芹菜，避免购买叶子“墨黑”的芹菜。
16. 如何选购冬笋？
- 选择冬笋时，应挑选笋壳紧闭、无硫磺气味的冬笋，避免购买硫磺熏过的冬笋。
17. 如何选购生姜？
- 选择生姜时，应挑选外表微黄、皮未脱落、无硫磺气味的生姜，避免购买经过硫磺“美容”过的生姜。
18. 如何选购鸡毛菜？
- 选择鸡毛菜时，应挑选鲜、嫩的鸡毛菜，避免购买叶尖萎蔫、长相老的鸡毛菜。
19. 如何选购青菜？
- 选择青菜时，应挑选菜株矮、叶色深绿的青菜，避免购买长萁、叶色淡绿的青菜。
20. 如何选购荠菜？
- 选择荠菜时，应挑选单棵生长的荠菜，避免购买轧棵的荠菜。
21. 如何选购苋菜？
- 选择苋菜时，应挑选叶片厚、皱的嫩苋菜，避免购买叶片薄、平的苋菜。
22. 如何选购韭菜？
- 选择韭菜时，应挑选窄叶韭，避免购买叶片宽大异常的韭菜。
23. 如何选购花菜？
- 选择花菜时，应挑选花球周边未散开、洁白微黄的花菜，避免购买花球散落、有异色或毛花的菜。
24. 如何选购卷心菜？
- 选择卷心菜时，应挑选叶球坚硬紧实的卷心菜，避免购买松散的卷心菜。
25. 如何识别“化学豆芽”？
- 识别“化学豆芽”时，应闻是否有氨味，看是否有须根，避免购买有氨味和无须根的豆芽。
26. 蔬菜如何保鲜？
- 利用旧报纸包住蔬菜，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，可以有效延长保存时间。
27. 绿色蔬菜如何吃更有营养？
- 生吃的蔬菜尽量生吃，吃饭时应先吃蔬菜，食用时需煮透的一定要烧透，食用时尽量不加佐料，不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用。
28. 冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用。
29. 不同季节哪些蔬菜容易受到农药的污染？
- 早春生产的茄果瓜类蔬菜、秋季的茄果瓜类和豆类、冬春季的绿叶菜较易受到农药污染。
30. 科学洗菜去除农药残留？
- 加一至两滴食用洗洁精，浸泡三到五分钟，多过清水1-2次，可以去除亲脂部分的农药残留。
31. 水果应该如何保鲜？
- 用纸包装，放在阴凉处，避免日晒，保持一定温度，采用接近零摄氏度的贮存方法最好。
32. 如何挑选草莓？
- 选择草莓时，应挑选品种适宜、果实新鲜、色泽均匀、无病虫害的草莓。
33. 如何区别草莓是否使用激素？
- 目前难以用直观的方法区别使用激素与不使用激素的草莓，建议购买有通过认证的草莓。
34. 如何选购西瓜？
- 选择西瓜时，应挑选形状端正、皮色花纹清晰、声音清脆、端重量适中的西瓜。
35. 甘蔗发红了不能食用？
- 甘蔗梗发红是因为发生了发酵或赤腐病等病害，人食用过多发红甘蔗会发生中毒，不应食用。
36. 食用蔬菜发生农药中毒的临床症状及处置注意事项。
- 食用蔬菜发生农药急性中毒时，应及时送往医院抢救、治疗，不要耽误时间。
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