食管癌患者的治疗过程中，手术、放化疗等方式可能带来不同程度的不适。在这种情况下，患者的精神状态和营养摄入对治疗效果和康复至关重要。因此，患者和家属应与医生保持密切沟通，建立积极的抗病态度，克服对疾病的恐惧心理，以积极乐观的心态配合治疗。
在饮食方面，食道癌患者应以清淡为主，但这并不意味着必须完全舍弃口味。事实上，可以考虑患者个人的口味，提供他们喜欢且营养丰富的食物，以刺激食欲。例如，炖制的肉汤，如鸡肉、鱼肉、虾、猪肉、猪肝等富含蛋白质，是理想的营养来源。此外，适量的奶粉、牛奶和豆浆也能提供必要的营养。
蔬菜的摄入同样不可忽视，它们富含各种维生素，有助于身体的恢复。总的来说，饮食上应根据患者的具体情况，既要注重营养，也要兼顾口感，确保他们在治疗期间能保持良好的营养状况和愉悦的心情。
食管癌系指由食管鳞状上皮或腺上皮的异常增生所形成的恶性病变。其发展一般经过上皮不典型增生、原位癌、浸润癌等阶段。食管鳞状上皮不典型增生是食管癌的重要癌前病变，由不典型增生到癌变一般需要几年甚至十几年。正因为如此，一些食管癌可以早期发现并可完全治愈。对于吞咽不畅或有异物感的患者应尽早行胃镜检查以便发现早期食管癌或癌前病变。