在做蛋糕的时候可以选择动物奶油与乳脂奶油,这两者的区别是什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 首先，需要明确的是，动物奶油和乳脂奶油实际上是同一种东西。在烘焙行业中，通常所说的乳脂奶油就是指动物奶油。
2. 鲜奶油主要分为动物奶油和植物奶油两种。在烘焙和制作甜品时，通常选用的是动物奶油，因为它是通过新鲜牛奶提炼而成，呈现自然的淡黄色光泽，并带有诱人的香气。动物奶油的甜味更为自然，受到许多人的喜爱。
3. 动物奶油是从牛奶中提取的，例如无盐黄油，它的味道香醇，不含反式脂肪，对身体健康无害。因此，它被视为制作蛋糕的健康原料。但由于成本较高，不易进行蛋糕裱花，且容易融化，对于初学者来说，使用动物奶油制作蛋糕有一定的难度。
4. 乳脂奶油是一个广义的概念，它包括了动物奶油和植物奶油，通常指的是将动物奶油和植物奶油混合后的产品。在某些情况下，乳脂奶油特指含有植物奶油的动物奶油。
5. 乳脂奶油和动物奶油在用途上有所不同。乳脂奶油主要用于制作冰激凌、蛋糕等甜品，有时在制作面包时也会添加，以增加面包的柔软度。而动物奶油则主要用来进行蛋糕裱花，它的脂肪含量高，打发后可以直接食用。
6. 纯天然的乳脂奶油味道纯正，奶香味浓郁，入口即化；而动物奶油口味清新，入口即化，奶香味更浓。由于乳脂奶油是从牛奶或羊奶中提炼的，因此价格比动物奶油要高。
7. 总的来说，乳脂奶油和动物奶油在成分和口感上有所不同，但都是制作甜品的好选择。乳脂奶油口感一般，不易融化，保存时间较长；而动物奶油口感更佳，但价格较高。根据个人口味和预算的不同，可以选择适合自己的奶油类型。