如果5岁宝宝吃米粉过敏，应该立即停止食用米粉并就医。在等待医生的诊断和治疗过程中，可以采取以下措施缓解症状：
1.给宝宝喝足够的水，以保持身体水分平衡。
2.让宝宝休息，避免过度活动。
3.如果宝宝出现皮肤瘙痒或红肿等症状，可以使用温水清洗受影响的区域，并涂抹舒缓剂或抗组胺药物。
4.如果宝宝出现呼吸急促、喉咙肿胀等严重症状，应立即就医。
在日常生活中，家长应该注意观察宝宝对不同食物的反应，避免让宝宝接触到可能引起过敏的食物。同时，也应该加强宝宝的身体免疫力，通过合理的饮食和运动来提高宝宝的抵抗力。