柳州，作为广西壮族自治区的一个地级市，不仅以其秀丽的山水和丰富的文化遗产吸引着游客，还以其独特的地方美食而闻名。柳州的美食融合了广西本地的风味，同时也受到了周边地区如湖南、贵州等地的影响，形成了自己独特的饮食文化。以下是一些在柳州旅游时不容错过的特色美食：
螺蛳粉：柳州最著名的美食非螺蛳粉莫属。这道菜以酸辣鲜香著称，主要由米粉、螺肉汤、酸笋、木耳、豆腐皮、炸腐竹、绿豆芽等配料制成。螺蛳粉的独特之处在于其汤底，通常用螺肉熬制而成，味道鲜美，带有一定的酸辣味。吃螺蛳粉时，可以根据个人口味添加辣椒油、花生碎、酸豆角等调料。
马肉米线：柳州人喜欢吃米线，而马肉米线是当地的一种特色小吃。它的特点是汤清味浓，米线滑嫩，马肉鲜香。通常搭配的还有豆芽、香菜、葱花等，增加了菜品的层次感和口感。
桂林米粉：虽然源自桂林，但在柳州也颇受欢迎。桂林米粉以其细腻的米粉和鲜美的汤底而闻名，通常可以选择不同的肉类搭配，如牛肉、猪肉、马肉等。
烤鱼：柳州靠近柳江，鱼类资源丰富，因此烤鱼也是当地的一道特色菜。烤鱼通常选用新鲜的河鱼，经过腌制后放在烤架上烤制，外皮酥脆，内肉鲜嫩，再配以特制的辣椒酱料，味道十分诱人。
油茶：广西的油茶是一种传统的早餐饮品，柳州也有自己的特色油茶。油茶主要由茶叶、花生、芝麻等原料炒制而成，具有浓郁的香气和独特的口感，通常搭配糯米糕或者油炸食品一起食用。
酸野：柳州的酸野是一种以野生植物为原料制作的酸菜，常见的有酸豆角、酸笋等。这些酸菜可以单独作为小菜食用，也可以作为烹饪其他菜肴的调料，增添食物的酸爽口感。
荔浦芋头：荔浦芋头是柳州及周边地区的特产，以其粉质细腻、口感糯滑而著称。荔浦芋头可以做成多种菜肴，如蒸芋头、炖肉、做汤等，是当地人冬季餐桌上的常客。
荷叶饭：这是一种将糯米和各种配料（如肉类、豆类、蘑菇等）包裹在荷叶中，然后进行蒸煮的传统美食。荷叶的香气会渗透到米饭中，使得饭菜香气四溢，别有一番风味。
糍粑：糍粑是广西的传统食品，柳州的糍粑种类多样，有甜有咸，有的还会加入花生、芝麻等馅料。糍粑口感糯软，是当地人喜爱的零食或节日食品。
龙城烧鸭：柳州的龙城烧鸭选用优质鸭子，经过特殊的腌制和烧烤工艺制作而成，皮脆肉嫩，色泽金黄，是柳州非常有特色的一道美食。柳州的美食远不止这些，还有很多其他的小吃和特色菜肴等待你去探索和品尝。在柳州旅游时，不妨走进当地的小吃街或餐馆，尝试这些地道的美食，体验柳州的饮食文化。
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