早餐面食大全及做法

Question

如题所述

Answer 1

1、【紫薯香芋酥饼】
主要食材：手抓饼两张，紫薯、香芋适量，炼乳1勺，蛋液适量，芝麻适量。
【具体做法】
香芋跟紫薯一起上锅蒸熟碾成泥状，加入一勺炼乳混合均匀，将香芋紫薯泥分成8份，搓圆备用。
手抓饼拿出来解冻，从一边卷起来，尽量卷紧一些，切成四份。
取一块手抓饼面块，在面团中间按一下，两头往中间靠拢，整理成圆形薄片。
包入一个香芋紫薯泥，收口收紧，压扁。
用刀片在饼的表面划上两道口子，以便烤的过程中方便透气，刷上一层蛋黄液、撒上一些白芝麻。
烤箱预热180℃，放入中层烤20分钟，表面金黄酥脆就可以了，用电饼铛或者平底锅也可以直接烙熟。
2、【萝卜丝火烧】
食材：面粉150克，盐1克，开水90克，食用油10克，萝卜丝150克，虾皮10克，香菜1根，盐2克，胡椒粉适量。
【具体做法】
面粉中加入一克盐，加入开水搅成面絮状，再揉成比较柔软的面团，在面团表面拍上一些食用油，盖上保鲜膜醒发10分钟。
萝卜擦成萝卜丝，焯水去辛辣味儿，也可以直接用盐腌一下。
锅中热油，倒入虾皮煸炒出香味，入挤干水分的萝卜丝和香菜翻炒均匀关火，加入适量盐、胡椒粉拌匀。
醒好的面团分成6份，表面继续抹油，盖上保鲜膜。
案板抹一些油，取一块面团，擀成又长又薄的面片，在面团的一头放上一团萝卜丝馅儿。
用面皮将馅儿裹起来，从一头开始卷，一直将面皮卷完。
将面团按扁，稍微擀圆擀薄一些，入油锅小火煎，煎至两面金黄酥脆就可以了。
3、【南瓜紫薯蒸糕】
主要食材：面粉200克，牛奶220克，酵母粉3克，木糖醇或者白糖10克，南瓜、紫薯适量。
【具体做法】
面粉中倒入木糖醇、酵母粉，倒入纯牛奶搅拌成厚面糊。
加入南瓜丁和紫薯丁搅拌均匀，将拌好的面糊倒入蒸碗中开始发酵，蒸碗内侧可以垫上一张油纸，也可以抹上一层食用油，方便脱模。
面糊的发酵程度是成品成功的关键，如果面糊浓稠一些发酵至两倍大即可，如果面糊稀一些，需要发酵至三倍大。
锅中烧水，水开放入发酵好的面糊，大火蒸30分钟，关火焖2分钟出锅。