【腊味合蒸】
【主料】腊鱼200克、腊肉200克
【辅料】味精、干辣椒、浏阳豆鼓、油
——【开始制作】——
第一步,将腊鱼腊肉用热水刮洗掉表面的烟渍,腊鱼剁成小块状,腊肉切成薄片,备用;准备一些干辣椒,切成碎末,备用;如果不能吃辣的话,也可以不放;
第二步,锅中放油,五成热时,将腊肉倒入锅中,放入少许豆豉,用油爆炒出香味来,然后撒上少许干辣椒,翻炒均匀后关火装碟;锅中放油,五成热时将腊鱼倒入锅中,爆炒出香味,待腊鱼的两面变得微黄时,关火;
第三步,将腊鱼放入碗底,中间盖上较瘦的腊肉,最上面再铺上一层较肥的腊肉,再撒上少许干辣椒粉、味精,炸鱼和腊肉的油也倒入碗中,这样蒸出来才会格外的香;
第四步,放入电压力锅中,蒸15分钟;如果是用蒸锅的话,蒸制的时间要延长到25分钟,这样蒸出来的腊鱼腊肉,不软不硬,唇齿留香,出锅后不要别的菜,都可以干下一碗饭。
【腊肉腊鱼合蒸】
用料:
腊鱼 适量、腊香肠 适量、辣椒粉 一匙、豆豉 几粒、
特鲜酱油 少许、植物油 一匙、红尖椒 半个。
步骤:
腊鱼洗净剁成块。
腊香肠洗净切斜片,红尖椒切斜圈。
准备浏阳豆豉,辣椒粉,特鲜酱油。
将腊鱼摆在碗里,尽量摆平整。(做了两碗)
在腊鱼上撒上辣椒粉,几粒豆豉,淋上特鲜酱油,再淋一点植物油。
均匀摆是腊香肠,最后摆是尖椒圈。(尖椒圈是为了点缀一下而已)
普通蒸锅上水,上锅蒸半小时。
好吃的腊鱼和香肠合蒸。
小 贴 士
腊鱼和香肠合蒸,因为腊肠没有太多的油溢出,所以要淋一点植物油。
这一次我在腊鱼上放了一点点特鲜酱油,比平时味道更好。
腊鱼摆好后撒上辣椒粉,让腊鱼又香又辣,香肠上就不必撒辣椒粉了。
【腊肉腊鱼合蒸做法】
用料:香肠 一根、腊鱼 几块、腊肉 一块。
步骤:
准备好腊肠,腊肉和腊鱼,洗净
把腊肉和香肠放锅里焯下水,(鱼不要焯水)
放凉后切片(腊肠稍微切厚点,切薄了蒸熟后边容易卷起来)
摆盘
再摆盘
蒸饭的时候放到上面蒸上,饭熟就可以了
成品图
小贴士
咸肉和香肠放锅里煮一下,能减轻咸味,去掉多余的油脂,口感也更好
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