红豆年糕的制作方法简单，年糕在制作过程中要用到什么配料？

Question

如题所述

Answer 1

红豆年糕是中国传统点心，香甜软糯，豆香十足，口感确实是很好，这也是为什么红豆年糕能够流传至今的原因，浓浓的豆香和米香浓郁一块红豆年糕中，吃一口之后，就会觉得满嘴里面全都是那种浓厚的豆味。

红豆年糕有红色和白色之分，口味都很香甜

红豆年糕做法其实有点麻烦，所以大家都喜欢在外面买上几片。中式年糕就是用这个大米或者是糯米碾成或是磨成那种米糊，将米糊放入长方形的模具中，再放入洗好的赤小豆和大红豆或是豌豆黄等其它豆类，但要注意，赤小豆所占比例一定是大的，最好用当年新的豆子，这样豆子熟的也会很快，起沙感也会更强。而且这个红豆一定是没有煮好的生红豆，蒸的时间是越长越好，尤其是要用糯米去做年糕，那么蒸的时间越长，年糕口感就会越糯，倒入模具里面之后，我们上锅蒸，至少要一个小时，红豆才能真正与年糕融为一体，要蒸到红豆处在一碰就碎掉的程度才可以。

红豆年糕里面红豆越烂越好，年糕才能越糯

很多时候我们吃红豆年糕里面红豆的时候，会发现红豆都已经天烂到化掉了，吃起来的时候，也有细沙的口感，年糕带着浓浓的红豆香。我们在市面上见到的红豆年糕，其中加入的配料有红枣，小赤豆，大红豆，还有红枣等，也有人为了更香甜放一些葡萄干枸杞之类的，但是那样就不是纯正的红豆年糕了。但是现在也有糕点师傅会在红豆年糕里面包上一些不同的馅料，像是椰蓉馅、奶黄馅等等，口感香甜，层次丰富。

至于红豆年糕为什么有白色和红色之分，红色的就是在碾磨米糊的时候，就在里面放了煮好的红豆，这样将红豆米糊上锅去蒸之后，出来就是红色的，而白色的红豆年糕，就是把米糊弄好之后，在放入一些红豆，这样就是白色的。红色的红豆年糕，豆香更重一些，而白色的红豆年糕，是米香更重一些。红豆年糕又香又软又糯，口感特别的好，但是制作确实是需要时间的。

Answer 2

需要用到糯米粉，或者米粉，然后白砂糖，红糖也是可以的，还有红豆。准备好几种材料就可以制作出来红豆年糕。

Answer 3

做年糕的过程中使用的配料比较少，有红豆，红糖，糯米粉，食用油，和水就可以了。

Answer 4

年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉

Answer 5

我觉得这样的做年糕的方法是比较简单的，而且这些配料的话都是需要红豆的，我觉得这个是比较不错的，我也是比较喜欢的。