第1个回答 2020-09-18
夏季天气炎热,容易胃口不佳,油腻辛辣之物不宜多吃。今天就跟大家分享一个素味的家常小炒菜,色泽鲜亮,少油少盐,清淡爽口,下面我们一起来看看吧。
所需食材:一把芹菜、几片香干
第一步:芹菜清洗干净,摘掉叶子,切掉根部不要,改刀切成均等的小段。香干斜刀切成小片
第二步:大蒜切片、生姜切片
第三步:锅内加清水烧开,加入一点食用油,倒入芹菜段焯水40秒,然后捞出来沥干水分
第四步:锅烧热,加入油,下入姜蒜片爆香,再倒入香干,继续煸炒。然后把芹菜段也倒进来,调味适量的盐、鸡精、白糖,翻炒均匀
第五步:淋入少许香油,翻拌均匀,出锅装盘
制作关键点:
这道家常版的芹菜炒香干并不复杂,芹菜段焯水时加一点食用油,能够保证菜品的颜色,炒出来的芹菜碧绿碧绿的,让人比较有食欲。
今天的芹菜炒香干就做好了,非常的简单,炎热夏季,来这样一盘子清淡的小炒菜也是不错的。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-18
哈喽大家好,这里是简食记!芹菜是一种自带BGM的蔬菜,独特的清香味,有人宠有人恨!它和香菜还是远方亲戚,味道大一点并不奇怪。其含有丰富的钙,铁,磷等人体所需的多种营养元素,爽脆的口感,翠绿的颜色,只需一口便无法自拔,漂亮的美眉不要错过,它还有助于减肥哦……
美味虽好,但是做起来却不易,稍有不慎满盘皆输,到底怎做才会更好吃呢?小简告诉您,直接下锅是大错特错的!只需要多加1步,就能做出既漂亮又好吃的肉丝炒芹菜,而且颜色绿绿的,口感脆脆的,您不要错过哦,带好小本本学起来吧……
好食材才能做出好味道,小简先教您怎样挑选优质的芹菜。
1:在挑选时,不要挑选那种没有叶子的,有可能是商家将黄叶剪掉了。
2:看一下芹菜表面,是否含有大量的水分,如果有的话,那就是已经泡过水的,不要购买。
3:捆绑好的芹菜不建议购买,有可能商家在里面放上一些比较老的。
4:炒肉丝的话,要选择笨芹菜,不要西芹,不要香芹,不要芹芯。
【肉丝炒芹菜】
所需食材:新鲜芹菜,五花肉,葱姜蒜,干辣椒,生抽,蚝油,青辣椒。
做法,1:芹菜摘洗干净并切成寸段,五花肉切丝,葱姜切末,大蒜切片。
2:炒锅烧热加入少许底油,放入五花肉丝爆香,再放入蒜片炒至微黄。
3:然后再加入葱姜末炒香,烹入生抽,蚝油炒出酱香味,下入芹菜炒至断生。
4:下入青辣椒条,加盐,白糖调味,沿锅边烹入少许米醋,淋入葱油,即可出锅。
简小厨有话说:
1:新鲜的嫩芹菜,是不需要焯水的,如果非要焯水也可以,但是焯过水后要马上过凉,防止变黄。
2:摘好的芹菜,万万不要直接下锅炒,先将芹菜的丝去掉,就是跟芸豆差不多,这样炒好的芹菜更翠绿,更入味。一定要多加这1步,很重要哦。
3:炒芹菜的时候,我喜欢放点青椒,味道出奇的好,您也可以试一下。
4:醋的加入,绝对是点睛之笔,加的不要太多,一点就可以,这样炒好的芹菜更翠绿,更入味。
小简再告诉您一个不外传的秘密,不管是炒什么菜,但凡用到猪肉,蒜片,葱姜的时候,一定要将其全部炒香,肉丝要炒至微干,蒜片要炒至发黄,葱末要炒出葱香味。像蚝油,生抽这样的调料,一定要炒出酱香味,只要做好上述几步,保证您也能做出大师级的菜品,