鲜竹笋怎么做干竹笋需要焯水吗？

Question

一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理

Answer 1

当然需要焯水。最标准的竹笋制作工艺是，将剥好的竹笋先行晾晒，大的毛竹笋可切成片状晾晒，待竹笋变软以后，上蒸笼蒸熟，或者直接用大铁锅注满水烧沸腾，将晾晒的竹笋放入沸水再烧开，捞出蒸熟或煮熟的竹笋，手撕或刀切成合适的大小，再进行晾晒，这样就成为最标准的笋干了。

Answer 2

是的，需要，经过水焯的处理的
轩的竹笋啊，加工成片以后一定要将加工好的片在开水中焯一下的
这样可以去除鲜竹笋的，其他的物质和杂质的，并且是可以让鲜竹笋更加的脆的，更加的口感好吃一些的
而干的竹笋，你发出来以后是不需要水槽的，直接的和正常的炒竹笋的做法一样做就可以了

Answer 3

晾成干竹笋需要焯水。鲜竹笋做干竹笋的时候需要焯一下水。先在热水里面烫一下，捞出来以后放在太阳底下晒干，这样来说的话可以去去他的酸涩的感觉。因为新鲜的竹笋它有涩涩的味道。先将鲜竹笋放在锅里焯几分钟，不要超的时间太长。然后拿出来亮亮切成片儿在放在阴凉通风处就可以晾干了。

Answer 4

鲜竹笋如果变成干竹笋的话，是不需要焯水的，可以用盐腌制一下。因为在吃干竹笋的时候需要用水泡的，这时候就可以去掉干竹笋的苦味儿。如果马上就吃的话，必须用水焯一下，这样鲜竹笋的苦味才会没有，炒起来也更加好吃的。

Answer 5

鲜竹笋要先用开水煮一下，去掉鲜竹笋里面的苦涩味，然后再拿来炒菜或者烧汤，味道才更够鲜美。干竹笋也是需要焯水的，因为干竹笋也有苦涩的味道，需要用水焯一下才好吃。