正宗冷面汁怎样做呢？

Question

如题所述

Answer 1

冷面可是非常的好吃，冰凉爽口，酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全，非常的好吃，冷面汁可是冷面的灵魂，冷面的汁就是用牛骨、牛肉熬成汤底，再加入白糖、醋、鸡精、盐等制作而成，清爽可口。

冷面相信很多人都喜欢吃，清凉爽口，酸甜解暑，特别是在炎热的夏天，来上一碗冷面，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃冷面，之前在外面上班的时候，就经常和同事一起去吃，冷面好不好吃，面条和料汁都非常的重要，很多人不知道冷面汁怎么做，下面就来分享一下冷面汁的做法。

一、冷面汁制作步骤

1、准备食材：牛骨、牛肉、姜、葱、黄酒、盐、白糖、生抽、蒜、白醋

2、要选择新鲜的牛骨和牛肉，把牛骨和牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，然后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，焯好水冲洗干净。

3、把牛骨、牛肉放进锅中，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮，把浮沫撇干净，炖煮2个小时，加入生抽调色，继续炖煮10分钟，把牛骨头、牛肉捞出来。

4、熬好的汤汁倒出来放凉，放凉之后加入汤汁三倍清水，再加入盐、蒜片、姜片，根据自己的口味加入白糖、白醋搅拌均匀，放在冰箱里冷藏一下，口感会更好。

小技巧

1、做冷面汁要用牛骨、牛肉熬出来的汤才正宗好喝，要选择新鲜的牛骨牛肉，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样才可以更好地逼出血水，熬出来的汤才味道鲜美。

2、熬冷面汁火候要掌握好，大火烧开，要小火慢炖，炖出来的汤汤清味美，白糖和白醋可以根据自己的喜欢口味来放，调好的汤放进冰箱里冷藏一下，口感会更好。

3、还有想要做出来的冷面好吃，除了汤汁，面条也是很重要，面条是用荞麦面、土豆粉、白面粉做成，要用开水烫三分之一的面，面要和的偏硬一点，和面的时候加入一点碱水，做出来的冷面劲道爽滑。

总结：冷面面条劲道爽滑，汤汁味道鲜美，酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全，在炎热的夏天，来上一碗冷面，清凉爽口，太过瘾了，冷面的汤汁制作方法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的冷面汁味道鲜美，清凉爽口。

Answer 2

材料：冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条（酱牛肉也可以）、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。在凉白开水中放入冰块，然后加入白醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，、黄瓜条、上，进冰箱冷藏室备用接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。注：一定要在旁边看着，要不然就坨了把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，撒上芝麻香菜和火腿。最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（这个里面没有放泡菜），一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。

Answer 3

姜切片，葱切丝。将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料（4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量），这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

Answer 4

将面条蒸在开水锅中用旺火蒸五分钟，冷却后放入凉水中。沥干水分倒入盘内。用筷子不断挑散。冷却后。加入喜欢的配菜调料即可。

Answer 5

食材和步骤如下：
所需食材：葱、姜丝、花椒、大料、白醋、白糖、鸡精、生抽、盐、凉白开适量、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段。
具体步骤：
将苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段放入凉白开中，随后放入冰箱冷藏一小时后拿出；姜切片，葱切丝；将少量花椒、姜片、葱丝、大料加入锅内，倒入2至3杯水烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火；将调料滤出，汁水倒入碗内，待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料；放入冰箱冷藏1小时左右。注意事项需要密封罐进行保存，冰箱冷藏。
注意事项：做一次冷面汁，可用3天，不要长久食用，避免滋生细菌。