‘姜丝
黄麂’取料；黄麂子肉、嫩姜丝、泡椒丝、水豆粉、味精、
胡椒粉、料酒、上等酱油、植物油。做法；黄麂子肉丝拌少量水豆粉，味精、胡椒粉少许、酱油适量，热油爆炒，麂子肉炒至五成加少许料酒，倒入嫩姜丝、泡椒丝，熟即起锅。嫩姜丝黄麂子肉味道鲜美嫩滑，色泽金黄靓丽，是野味中的上品。
‘红焖猬子’取料；猬子肉（
果子狸）、泡椒、
泡姜、新鲜
红辣椒、花椒、豆瓣、葱蒜、料酒、八角、植物油。做法；猬子肉切块，沸水去腥捞起，油热至三成下葱蒜炸黄出葱香，下猬子肉爆炒，加泡椒、泡姜、新鲜红辣椒、豆瓣、花椒，八角小块，胡椒十粒压破下锅，出味后加宽水，小火焖干，加入料酒、味精起锅。红焖猬子鲜辣无比，汤色红润诱人，属家常川菜口味，野味中的佳品。
‘辣骨野兔’取料；野兔、干辣椒片、花椒粉、胡椒、八角三奈、老姜、酱油、糖、料酒、植物油、炒熟芝麻。做法；野兔切四块，煮沸去腥，植物油少量微火熬糖，变红色后加水，加八角三奈、老姜、花椒、胡椒、酱油，砌卤水下野兔肉，文火至兔肉开始脱骨起锅，改刀成两公分肉块待用。宽油，随冷油加入干辣椒片半碗至一碗、花椒一绰，炸至变色出糊香味下野兔肉，视咸淡用卤水调味，加入料酒、味精汤干留油加芝麻起锅，不怕麻辣朋友可加入辣椒粉、花椒粉增加刺激。本菜麻、辣、香、鲜。是佐酒佳品，凡是吃辣椒的人人见人爱。本人拿手的看家菜。