第1个回答 2020-10-11
酸奶和纯牛奶,都是常见的奶制品,能为机体提供丰富的优质蛋白质,增强免疫力。但有人喜欢酸奶的口感,有人觉得纯牛奶的营养价值更高。纯牛奶和酸奶,到底哪个更好呢?纯牛奶和酸奶,不论是从营养价值,还是口感来说,其实都是不错的选择。但从制作工艺上来说,酸奶比纯牛奶多了一个发酵过程。1.酸奶:更易消化、吸收酸奶在发酵过程中,一些大分子的营养素被分解成小分子,像部分蛋白质会被乳酸菌分解成氨基酸和多肽,更容易被人体吸收;而且其中的乳糖约 1/3 被分解,生成了一些乳糖酶,因而乳糖不耐受的人可以安心地食用,适用人群更广。2.酸奶:对肠道更有优势酸奶中含有不少有益菌,在经过胃液和各种消化后,仍会有一部分活菌抵达肠道
一、营养价值
其实,从每日所需营养上来看,喝牛奶或者酸奶,其实是为了摄入里面所含的营养成分。其中两个部分最为重要:钙和蛋白质
牛奶中除了大部分的水外,还含有3%的优质蛋白质、3%~4%的脂肪(针对全脂牛奶而言)、5%左右的碳水化合物(主要是乳糖),以及各种维生素(如维生素B1、维生素B2)和矿物质(如钙、磷)等。
其中,钙的含量高达104毫克/100克,另外还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,吸收利用率高,所以是膳食优质钙的主要来源。普通成年人每天喝300克牛奶,基本可获得一天所需钙的1/3左右。
酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成,其营养成分同鲜奶的差别并不大。唯一的就是:酸奶的含钙量比纯牛奶低。但酸奶中的乳酸,对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。另外,酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫,还可以有效缓解便秘。
说到底,酸奶和牛奶的营养价值没有哪个是绝对的高,或者说哪一个更好,主要是看大家的身体需要什么营养了。
二、喝奶的禁忌
牛奶喝以前最好是煮一下,煮的时候不要加糖,也不要久煮,应该用旺火加热牛奶,要开的时候关火,然后在加热,这样反复3-4次,是最好的方式。
酸奶在喝的时候不要空腹就好。
对于牛奶来说,经常接触铅的人、对于牛奶过敏的人、脾胃虚寒的人、肠胃道手术后的病人一般是不适合饮用的。
胃酸过多的人、肠胃道手术后的病人是不宜饮用酸奶的,糖尿病病人最好是喝无糖的酸奶。
三、喝奶的最佳时间
牛奶可以帮助睡眠,最适合临睡前饮用。酸奶则不宜空腹喝,如果要在早上喝,最好先吃一点东西。
事实上,就市面上真正销售的酸奶和纯牛奶来比较的话,酸奶的优势和纯牛奶的差距也不是特别大。但有一点必须要提醒大家的是:虽然纯牛奶和酸奶的营养价值很高,但是酸乳饮料却并非如此。因为酸乳饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶,其营养价值也只有牛奶的1/3。本回答被网友采纳