奶酪是什么？

Question

如题所述

Answer 1

奶酪是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富，其性质与酸牛奶相似。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。奶酪是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品。世界出口奶酪最多的国家是荷兰

Answer 2

奶酪怎么做

需要准备柠檬以及纯牛奶，先把牛奶全部都倒进锅中，然后再用中火煮开，准备半个柠檬，把里面的柠檬汁挤出来，关火柠檬汁倒进去，搅拌均匀放凉，等到完全凉透以后就可以冷却过筛，白白的就是奶酪，过筛以后的奶酪，用专用的厨房纱布把剩余的水分挤干，再做成自己喜欢的形状就可以了。

奶酪怎么吃

可以做奶酪土豆，准备奶酪，洋葱，土豆，先把土豆，洋葱清洗干净处理好，放到锅中翻炒，快要熟的时候就把奶酪块放进去，完全融化以后就可以吃了，味道是非常浓郁的，适当的吃一些就可以达到很好的杀菌效果。

还可以做奶酪色拉，用奶酪来代替沙拉酱就可以让味道更加浓郁，还有更加丰富的钙质，而且奶酪还可以达到润肠止咳补肾效果，所以添加奶酪比添加沙拉酱要更好一些。

吃奶酪的好处

适当的吃一些奶酪，能够起到保护血管作用，奶酪的热量比较高，脂肪含量也是很高的，但是胆固醇含量却很低，所以适当的吃一些奶酪能够达到保护血管作用。

吃奶酪可以保护牙齿，有研究发现，很多人在吃饭的时候吃一些奶酪就能够预防龋齿以及保护牙齿，里面的钙质含量非常丰富，能够附着在牙齿表面，达到抑制龋齿作用。

Answer 3

奶酪（cheese）,又称干酪、芝士等。通俗说，是在生乳（也可用脱脂乳或稀奶油）中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使蛋白质（主要是酪蛋白）凝固后，排出乳清，将凝乳块压成块状而制成的产品。大部分奶酪需要一定的成熟期，味道和形态因品种不同而差异较大。奶酪是种类最多的乳制品。作为人类的奶食奇葩，奶酪独具魅力，以其浓郁醇香的味道、丰富跳跃的口感，难以形容的芬芳，令唇齿无比留恋，使喜爱奶酪的人津津乐道。

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各位吃客可能都认为奶酪起源于欧洲，但是秦汉时代（公元前221年-公元190年），“酪” 字就出现在许多书籍中了。如在《礼记·礼运》中就有:“以烹以炙，以为醴(lǐ) 酪”的记载，但郑玄注曰：“酪，酢酨(cù zài)”，也就是醋。不过到了汉代，“酪”已经逐渐成为乳制品的专称。刘熙在《释名·释饮食》中说:“酪，泽也，乳汁所作，使人肥泽也。”这里所说的“酪”定是一种乳制品无疑了。此外，在《史记·匈奴列传》记载道“得汉食物，皆去之，以示不如湩酪之便美也”。裴骃注曰：“湩，乳汁也”。在《汉书·晃错传》 上有:“胡人食肉饮酪”。又在《汉书·西域传》 上有：“肉为食兮酪为浆”之记载。（摘自：张和平-中国古代乳制品），我国南北朝时期著名农学家贾思勰的《齐民要术》中就已经记载了奶酪制作大法，他指出“牛羊乳皆得。别作、和作随人意”。

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小小的奶酪也登上过国宴，1972年美国尼克松总统访华期间，对两件事记忆深刻：一是周恩来总理宴请他时，将茅台酒点燃，这样的烈性酒还能饮用，他认为好奇，不可思议；二是竟然吃到了极其正宗的奶酪，而且是产自中国北方一个边陲小镇，令其啧啧。这个边陲小镇就是黑龙江省安达市，让尼克松咋舌的奶酪出自当时安达乳品厂，该厂建于1952年，时为全国机械化程度较高的大型乳品厂，主要生产“红星牌”乳粉、奶油、乳糖和奶酪等，是现黑龙江鞍达实业集团股份有限公司的前身。小小奶酪承担外交使命。本回答被网友采纳