**基围虾的多种家常烧法**
**1. 清蒸基围虾**
- 材料:基围虾500克,葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。
- 制作步骤:
1. 基围虾剥出虾仁,去除沙线,洗净。
2. 虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀,腌20分钟入味。
3. 蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。
4. 将基围虾仁放入大盘内,上蒸笼蒸15分钟,上桌前撒上香菜段,淋上调味汁即可。
**2. 麻辣基围虾**
- 材料:基围虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵。
- 制作步骤:
1. 基围虾去线,剪去须,洗净,用料酒拌匀。
2. 葱切段,辣椒剪块,炒锅烧热加油,放入调料炸变色后捞出不用。
3. 豆瓣酱和葱姜炒香,放入基围虾炒匀,放半碗水,大火收干汁,撒上香菜炒匀即可。
**3. 酱油虾**
- 材料:基围虾300克、姜少许、小葱少许。
- 调料:酱油(老抽)、糖、盐。
- 制作步骤:
1. 虾洗净,剪去长须,姜切片,小葱切段。
2. 油锅烧热,爆香姜,放入虾炒至变红。
3. 加入糖、酱油(老抽)和少许清水,转中火收汁。
4. 汤汁快收干时放盐,翻炒均匀,关火,撒上小葱段即成。
**4. 家常炒基围虾**
- 材料:基围虾、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜。
- 调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉。
- 制作步骤:
1. 虾浸泡20分钟后剥壳取肉,加调料腌制。
2. 黄瓜切段去心,将虾插入备用。
3. 油锅烧热,下姜、蒜、红椒、葱花爆香,放入虾快速翻炒。
4. 加入调味料,大火翻炒出锅即可。
以上是几种基围虾的家常烧法,每一种都简单易学,味道鲜美。
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