芝士戚风蛋糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

芝士戚风蛋糕的做法

一：材料

蛋黄5个，玉米油50克，牛奶50克，低粉80克，黄金芝士粉10克

蛋白5个，细砂糖50克

二：做法

1，蛋黄打散，加牛奶和油打匀。

2，筛入黄金芝士粉和低粉拌匀。

3，蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态。

4，取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。

5，面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻震去气泡。

6，预热烤箱，上下火，中下层，175度30分钟。

7，烤好后取出晾在烤网上，翻面，趁热撕去油纸，再翻过来（上色面朝上）。

8，用小刀划几下，卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。

9，取出用意式奶油霜挤花装饰。

三：新手提示

1.新手制作此蛋糕，可以加多一颗蛋白，或将蛋白打至硬性发泡，熟练后再将蛋白打成9分发。

2.蔓越 梅干也可以用 葡萄干代替。

3. 奶油奶酪要隔热水软化，才容易搅拌成糊状。

Answer 2

鸡蛋：4个 ，低筋面粉：90克，牛奶 ：40克 ，奶油奶酪：150克（感觉可以多加）
白砂糖：60克（可以多加到70克），植物油 ：40克 ；
1. 先把奶油奶酪用热水隔着软化，是软化喔，用个大碗装者奶油奶酪，再用再大点的碗装热水，隔水软化，其实热水温度不需要太高，就饮水机的热水那种温度就好。
2. 蛋白蛋黄分离；
3. 然后往蛋黄加一半份量的糖，打发到白，如图，然后这时候把奶油奶酪从热水盘拿出来，因为时间差不多了，不然融过了做出来蛋糕不好吃，然后在蛋黄糊里加植物油，搅拌均匀 。

Answer 3

给你一个超轻乳酪戚风蛋糕的配方：
1、奶油乳酪：80g
2、蛋白：4个
细糖：80q
白醋：数滴
3、牛奶：50g
大豆油：40g
低筋粉：70g
蛋黄：4个

步骤：
1、材料切成小块放入小钢盆再放入装有开水的大盆中搅成糊状，备用。
2、材料2先中速打到糖化，再快速打发至用手勾起像公鸡尾状。
3、材料3中：牛奶+大豆油拌匀+步骤1拌匀+面粉拌匀+蛋黄拌匀。
4、取1/3步骤2加入步骤3拌匀
5、步骤4加回步骤2拌匀，倒入已涂了黄油的不粘模中（8吋模）
6、烤箱预热至170℃，往烤盘内注入开水，水的高度超过模具1/3低于2/3。烤约55-60分钟左右。本回答被网友采纳

Answer 4

1.奶油奶酪搅拌成奶油状。

2.加入牛奶中搅拌均匀。

3.粟粉与糖混合。蛋白分三次加入糖打到九成发。

4.奶酪牛奶、植物油、蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低粉搅拌至无粉粒。

5.先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，加再取三分之一蛋白霜加入搅拌均匀，将全部的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

6.取三分之一蛋糕糊倒入六寸活底圆模具中，铺上一层红酒葡萄干，再倒入三之分一蛋糕糊，再将剩余葡萄干铺在蛋糕糊表面，再将剩余的蛋糕糊倒入模具。

7.轻轻抹平表面。烤箱145度预热。

8.蛋糊糊放进已经预热好的烤箱，145度烤25分钟，转165度烤5分钟上色，加盖锡纸，转140分钟烤40分钟，蛋糕出炉后立即倒扣，冷却后脱模。

Answer 5

奶油奶酪搅拌成奶油状。

加入牛奶中搅拌均匀。

粟粉与糖混合。蛋白分三次加入糖打到九成发。

奶酪牛奶、植物油、蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低粉搅拌至无粉粒。

先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，加再取三分之一蛋白霜加入搅拌均匀，将全部的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

取三分之一蛋糕糊倒入六寸活底圆模具中，铺上一层红酒葡萄干，再倒入三之分一蛋糕糊，再将剩余葡萄干铺在蛋糕糊表面，再将剩余的蛋糕糊倒入模具。

轻轻抹平表面。烤箱145度预热。

蛋糊糊放进已经预热好的烤箱，145度烤25分钟，转165度烤5分钟上色，加盖锡纸，转140分钟烤40分钟，蛋糕出炉后立即倒扣，冷却后脱模。