第3个回答 2021-02-13
团圆金牌豆腐
材 料：
老豆腐0.5块，大豆素肉末150g，小米辣6个，植物油300g，有机豆瓣酱1勺，干淀粉1小勺，盐1小勺，黄瓜0.3根（大豆素肉蔬香素食商场有售）
步 骤：
1. 备好食材：大豆素肉末，小米辣洗净切碎；
2. 再备好老豆腐，老豆腐洗净，拭干水分；
3. 大豆素肉末用适量豆瓣酱，淀粉，清水搅拌均匀，腌制片刻；
4. 将豆腐切成厚薄均匀的方块；
5. 黄瓜对半剖开，再切成半圆形，围在盘子里做装饰；
6. 平底锅里倒入适量植物油烧热；
7. 将豆腐放入锅里煎至金黄，一面煎黄后再翻面，煎豆腐时可调入适量盐；
8. 煎好的豆腐盛出，摆放在盘子里；
9. 另起油锅，将素肉末放进锅里炒至变色；
10. 素肉末炒香，呈现干、香状态后，关火；
11. 将炒好的素肉末，铺在豆腐上；
12. 铺上小米辣即可。
第4个回答 2022-02-16
自制豆腐
原料及配方：黄豆5kg、卤水15kg、熟石膏300g
1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫。
2，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
3，如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
营养价值
1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。本回答被网友采纳