酸辣汤的材料

Question

如题所述

Answer 1

【食材配料】：西红柿、金针菇、盐、鸡精、木耳、火腿、胡椒粉、豆腐、水淀粉、香菜、香葱、香油、生抽、陈醋。
【制作过程】：
1、首先，把酸辣汤的主料和配料准备妥当，它们分别是：黑木耳（洗净、切丝）、金针菇（撕成细丝）、西红柿（去皮、切丁）、豆腐（切块或者切丝）、火腿（切丝），全部弄好后，将它们装入盘中备用，状态如上图所示。
2、另外，准备1只干净的空碗，先在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后，放在一旁备用，动作熟练的人，可以将此步骤放在最后，建议新手提前将它们备好，以免把它忘掉，否则，做出来的酸辣汤就不符合标准，它起到的作用主要是有两个：一是提鲜，二是增加汤汁的黏稠度。
3、然后，在锅中倒入少许的底油，油热后，放入少许的葱花，小火煸炒出香味后，再加入提前备好的西红柿丁，炒出汤汁后，再倒入适量的生抽和陈醋，和少许的开水，最后，再下入其它几种配料（豆腐、木耳、金针菇等等），同时，转大火烧开。
4、然后，再在汤中放入少许的盐、鸡精，和少量的胡椒粉（大家可以根据个人口味，增减用量，它是制作酸辣汤，增香、提辣的关键佐料，切忌用辣椒粉来代替，是这道汤“辣味”的主要来源），大火烧至沸腾后（大概1-2分钟左右），再在锅中淋入适量的水淀粉勾芡。
5、出锅前，再将提前搅散的蛋液淋入烧至沸腾的热汤中，家中有条件的再滴入少量的香油，最后，再加入适量的香菜装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版酸辣汤制作完成，特点是：味道鲜美，做法简单，营养丰富、酸辣开胃、价廉物美，非常适合夏天食用的一道汤，几乎没有人不喜欢喝。

Answer 2

酸辣汤是一道传统的川味羹汤，汤里虽然没什么名贵食材，但是把几种家常蔬菜汇集一锅中，通过醋和胡椒粉的调味，酸、辣、咸、鲜、香，五味俱全。酸辣汤既有酸爽开胃助消化的作用，在酒后喝上一碗，还有解腻醒酒的效果呢。尤其秋冬季节，大人孩子都容易着凉没食欲，隔三差五煮一锅酸辣汤给家人喝，酸爽开胃助消化，喝完浑身冒汗，低脂又营养，别特多舒坦了！

家常酸辣汤

家常酸辣汤：
主食材：西红柿2个、豆腐200g、鸡蛋1个、胡萝卜100g、香菇6个、木耳5g、火腿肠28g

辅食材：香菜10g、盐2g、生抽1勺、醋2勺、胡椒粉少许、食用油8ml、淀粉2g、饮用水1000ml

详细步骤：
1、首先我们来准备一下做这道【家常酸辣汤酸辣汤】需要用到的食材：2个中等大小的西红柿，一盒豆腐用半块就够了，1个鸡蛋淋蛋花，1根火腿肠是唯一的荤菜，半根胡萝卜切丝，香菇木耳我用的是干的，用水泡发一下就可以用了，各种调料根据自己口味自由搭配，出锅撒一点儿香菜提味儿即可。

家常酸辣汤

2、把香菇和木耳用清水淘洗干净浮尘和杂质，放到不同的碗中用温水泡发。香菇水很鲜美，每次泡发干香菇的水我都没浪费，倒入汤里有很好的增鲜作用。

家常酸辣汤

3、把两个西红柿清洗干净，从顶端划一个“十”字，放入沸腾的锅中烫1分钟左右，捞出后很容易就能将西红柿皮撕掉，最后把去皮的西红柿切成小丁备用。

家常酸辣汤

4、把豆腐切成细条，火腿切细丝，胡萝卜洗净削皮切细丝，香菜洗净切小段，香菇和木耳切成细丝备用。

家常酸辣汤

5、砂锅放少许食用油后中火热锅，油温六成热将西红柿下锅，煸炒至西红柿出沙出汤后将浸泡香菇的汤水倒入锅中，然后加入适量饮用水。

家常酸辣汤

6、炒过的西红柿汤汁更浓郁，依次将豆腐丝、胡萝卜丝、火腿丝、香菇和木耳下入汤锅内，大火煮开后转小火煮2分钟让木耳和香菇熟透。

家常酸辣汤

7、煮至香菇木耳松散软化就可以勾芡汁儿了：碗中放入一勺淀粉，倒入半碗凉水搅匀，在锅中呈画圈儿状淋入淀粉汁儿，边淋边用筷子迅速搅匀，免得淀粉遇热结块儿。

家常酸辣汤

8、勾芡后的汤汁儿变得浓稠，最后打一个鸡蛋，搅匀后淋入汤中，细嫩的鸡蛋花让酸辣汤鲜香美味更浓郁。

家常酸辣汤

9、万事俱备，只剩调味了：汤中依次放入1勺生抽＋2勺醋＋半勺胡椒粉＋少许食盐搅拌均匀，出锅撒一点儿香菜提鲜即可。

家常酸辣汤

10、酸爽开胃又过瘾的酸辣汤就做好了，食材丰富，鲜美低脂，深秋寒气重，喝上一碗酸辣汤，暖心暖胃还不胖。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【家常酸辣汤】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

家常酸辣汤

小贴士：
1、木耳和香菇如果用干的需要提前泡发一下，用温开水泡发比较快，香菇水别浪费，倒入汤中更鲜美。

2、做汤用的西红柿带皮不容易消化，将西红柿顶部切个十字花刀，放到开水中烫1分钟左右就能轻松去皮了。

3、酸辣汤的关键调味就是醋和胡椒粉，用量可以根据自己的口味自由调节，胡椒粉放太早容易蒸发掉,就变成一锅酸汤了，最好关火前一分钟再放胡椒粉。本回答被网友采纳