第1个回答 2020-10-22

食材配料：玉米面、面粉、南瓜、酵母、泡发粉（无铝）、糖、红枣（葡萄干、蓝莓干）。
制作过程：


1、150克的玉米面，普通低筋面粉500克，南瓜泥200克（蒸熟捣碎），5克的酵母，5克的泡打粉，100克的糖，适量的温水

2、各种计量称量准确后，将它们调成稀糊状，温水要分批次倒入面中，直到将它们搅拌成粘稠度适中的面糊，太干太稀均不适合，此处经验很重要，不太好表达。

3、然后将面糊到入模具中，放置一旁醒发30分钟，将它发至原先一倍大是即可，泡打粉可用无铝的型号，必须得用否则发不起来，如果不放心就少放点。

4、传统的发糕都会放些红枣，撒上些芝麻或者其他的干果，蓝莓干、葡萄干等都是不错的选择，请根据大家个人的口味来决定。

5、面糊醒发好后，将它放入蒸锅中，盖上锅盖隔水蒸30-40分钟左右（上汽后开始计算时间），取出后再将它切成小块，口感香甜软糯，特别适合老人和孩子吃。
温馨提醒：
1、制作发糕，大家最怕的蒸熟后，发糕口感很硬，完全没有膨胀感，主要是因为发酵时间不足导致。
2、好多人忌讳泡打粉，是因为里头含有盐铝，所以请认准“无铝”标识，它是制作面点时必备的材料，商家都在用无需过分担心。
3、温水的定义：温度不超过40度，不低于30度。