烘焙淡奶油可以做什么

Question

如题所述

Answer 1

低筋面粉 100g
黄油 80g
鸡蛋 3个
糖 一小勺
盐 1/4小勺
淡奶油 150g
糖（奶油里加的） 15g
水 160g
奶油泡芙的做法
将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）

小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。

加热过程中，慢慢加过筛后的面粉

待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。

持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。

就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）

面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。）

烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。）
在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以
奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。