市场上的熟牛腩怎么做土豆牛腩

Question

如题所述

Answer 1

“在农贸市场碰到销售刚刚宰杀的牛肉，看着牛肉还冒热气呢，商家说是小牛，肉质很嫩，买的人很多，也不知道好不好，平时都是在大超市买，大概是从众心理在作祟，就忍不住的买了2斤牛腩，商家说这是牛腩最好的部位，回家吃吧，包你吃了这次想下次。回来立马冷水浸泡后，用压力锅压了20分钟，午餐红烧牛腩炖土豆。没想到这2斤牛腩加上一盆土豆，炖了一大锅居然没够吃，难不成当它是主食了吗！”

用料

主料

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牛腩1000克



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土豆5个

辅料

油

适量

盐

适量

花椒粒

适量

八角

1个

葱

1根

姜

1块

五香粉

适量

糖

适量

老抽

1勺

生抽

2勺

料酒

适量

土豆炖牛腩的做法

1.

买回来的牛腩冷水浸泡1小时，泡出血水，反复清洗几遍，压力锅加入适量的水，放入牛腩，加些葱、姜、花椒、大料，大火烧开，压15分钟左右，出锅捞出，感觉不错，大概真的是小牛。土豆去皮洗净



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2.

煮熟的牛腩切块



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3.

土豆切滚刀块



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4.

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀



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5.

加入适量的水



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6.

加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟



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7.

加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味



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8.

出锅装盘，OK！上桌开餐了！



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土豆炖牛腩成品图



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Answer 2

制作土豆煨牛腩的时候需要炖着吃才行，首先牛腩中的纤维组织是比较粗的，而且因为结缔组织的量也是比较多的，所以我们在把牛腩切制的时候，需要逆着纹理切才行，而且切成块儿之后，这样才能够在短时间中把牛腩炖得更加软烂入味。

在炖牛腩的时候，我们一定要用砂锅，这样才能让牛腩的滋味比较好，而且如果我们选择用高压锅或者是铁锅，这时候牛腩的味道就会大打折扣。

在制作土豆煨牛腩的时候，我们需要把配菜先炒香，然后再加入，这样才能让口感更好。同时土豆、红萝卜和洋葱也是很容易能够炖烂的，所以说我们应该等到牛腩炖得软烂的时候，这时候再下锅炖煮到熟，而且我们在煮牛腩前一天的晚上，需要把牛腩上涂一层上芥末，在第二天的时候我们要用冷水冲洗干净，然后再下锅煮，煮的时候需要再放点酒、醋，这样处理之后才能让牛腩更容易煮烂，而且其中的肉质也会变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

土豆煨牛腩的营养价值

土豆煨牛腩的营养价值是非常丰富的，首先可以给我们提供高质量的蛋白质，而且其中是含有全部种类的氨基酸，再加上各种氨基酸的比例和我们人体蛋白质中的各种氨基酸的比例是差不多的，同时因为牛腩的脂肪含量是比较低的，也属于低脂的亚油酸的来源，这属于潜在的一种抗氧化剂。

而且因为牛腩中是含有大量的矿物质和维生素B群的存在，同时其中是有烟酸，维生素B1和核黄素存在的。而且因为牛腩也是我们每天所需要的铁质的优秀来源。本回答被网友采纳

Answer 3

食材
牛腩600g、小土豆适量、八角适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、花椒适量、料酒适量、香菜适量。
做法
1、牛腩用清水浸泡一会，切块，冷水下锅焯水。
2、用温水冲洗干净。
3、锅中热油煸香花椒蒜头生姜冰糖，加入一勺豆瓣酱。
4、倒入牛腩翻炒，加入老抽我另外加了几个干辣椒。
5、加入热水，我赶时间，转入高压锅中，上汽后压了25分钟，软烂度刚刚好。
6、这时候准备好小土豆。
7、高压锅关火冷却后开锅倒入小土豆，加入盐，再开火煮5分钟关火。
8、汤汁还有些多，倒入炒锅中稍微收点汁，加入少许生抽调味。
9、出锅撒点香菜。